Цоокиес курабие: рецепт
Курабие цоокие кекс, рецепт и име које имају неколико верзија поријекла - тренутно врло популарна колача. Иако име звучи прилично француски, погрешно је размишљати о његовом пореклу: делиција која је популарна у многим земљама дефинитивно има оријентално поријекло. Често се упућује на турску кухињу, јер је у овој земљи кураб посебно популаран. Метла је зачињен колачић израђен од пшеничног брашна, јаја, шећера и путера. Слатки зуби само обожавају курабе - укусно је и јефтино.
Легенд оф Оригин
Према легенди, једном из оставе у кући персијског султана украли су скоро све производе за припрему традиционалних слаткиша. Остало је само брашно, јаја, шећер и путер. Сродни кувар, који је служио персијском султану, схватио је како кувати курабију из овог врло ограниченог скупа производа. Укус новог деликатеса завршио је шафран - један од најскупљих и изузетних мирисних зачина. Топ колачићи су посути с шећером у праху. Тешко је рећи тачно какав је био облик првог Курабеа. Сада се често пече у облику цветова камилице, али не само. У каснијој еволуцији рецепта, уместо шафрана (или са њим), коришћена су ванила, цимет и каранфилић.
Како кувати курабие?
Није тешко кухати домаћу пилетину, мада је, наравно, лакше купити у кондиторском одјелу продавнице. Ипак, домаћа печења увек побеђује.
Састојци:
- Око 200 грама природног растопљеног путера;
- грама 100-130 шећера у праху;
- 1-2 жуманца;
- око 300 г високо квалитетног пшеничног брашна;
- Шафран, цимет, ванилија - према вашем укусу;
- мало шећера у праху за прскање.
Припрема:
Прво направите тесто. Уље талити у течном стању, пожељно у воденом купатилу. Уље не би требало бити превише вруће. Помешајте маслац са шећером у праху и пазљиво млетите до хомогености. Затим постепено додајте брашно, жуманце и гнетите тесто. Обришите темељито. Обмотите тесто у филму за храну и ставите га у фрижидер да се "одвоји" најмање један сат. Тесто треба да се охлади и мало затрди. Провалимо слој теста, приближну дебљину од 1,5 цм. Резимо слој ножем у мале дијаманте или срезати цифре с посебним кроз калупе. Подмазати послужавник уља или опростити уљане папире папира. Спустимо делове кекса на врху и ставимо га у загрејану рерну.
Како пецати курабе? Пецимо на температури од 190-200ºС око 15 минута. Благо готовим колацима попрскајте шећером у праху.
О опцијама У Криму је веома популарна пилетина од бадема. Састав теста за припрему кокосовог бадема, поред главних производа, су и бадеми зрна. Распоред производа из горенаведеног рецепта захтијева око 200-250 грама твореног језгра 
бадем Поред бадема, грчки курабие укључује и ракију (можете заменити ракију или рум). У Бакуској верзији рецепта налази се млеко.
Правилно куваној куварски кувар је добро очуван дуже време, не постаје застарео и дуго остаје крхко. Добро је служити са чајем, кафом, каркадом или рооибосхемом. Међутим, не треба много да се однесемо - колачићи су веома високи у калоријама, садрже масноће и истовремено брзе угљене хидрате. Мала величина производа доприноси неконтролираној апсорпцији.