Данас ћемо вам рећи како сакупљати парадајз у банци као што је букет, и понудити три једноставне и приступачне рецепте. За било који од њих добићете одличан укус припреме, са којим ћете свакако бити задовољни.
Састојци:
Припрема
За сољење на хладан начин изаберемо зрели, меснати и еластични парадајз. Морају се опрати и прионити у припремној фази са игло у пределу педантина. Сада поставите кишобран за каву, хрен, ловор, бибер и пар парфема на палубу припремљене чисте три литре тегле, а затим попуните резервоар са припремљеним парадајзом, периодично измените и разрежите на неколико комада чесми и лишћа рибизле и трешње. Са врха завршимо композицију са неколико гранчица од першуна, а такође посипамо сољу, шећер, улијевамо сирће и пролећну или филтрирану флаширану воду. Покривамо посуду пластичним поклопцем и ставимо је на полицу фрижидера.
Отприлике мјесец дана након парадајза можете узети узорак.
Састојци:
Припрема
Парадајз припремимо на исти начин као у претходном случају, перећи их и грицкати мало игло. На дну сувог стакла ставили смо кишобран за качкаваљ, листове ловорике, црне и мирисне перверзне паприке, комад ружа од храста, као и листове рибизле и вишње. Чачкавице од чесна се такође чисте, пресече на пола и шаљу на остатак зачина. Сада попуњавамо посуду са припремљеним парадајзом, након чега се у литрима воде разбија солни камен који се не јодира и налијемо салам у посуду са гредицом. Додамо воду, ако је потребно, на хангару, након чега стављамо кувану памучну тканицу на врху и прелијемо на њега горчицу у праху. Без затварања посуде са поклопцем, остављамо га под собним условима од седам до четрнаест дана, у зависности од температуре. Током овог периода, активна ферментација би требала почети, а сланица ће постати шумећа и енергична. Парадижник стављамо на полицу фрижидера око десет до петнаест дана. Тек сада покривамо посуду пластичним поклопцем.
Састојци:
Припрема
На почетку стављамо кишобран кокоса, листове рибизле и вишње, топлу паприку, ловорику, на дну припремљеног три литарског теглица, бацамо грашак црног и мирисног бибера, као и каранфиле од чесна, пре него што их раније очистимо и нарезамо на пола. Сада сипајте воду и додајте му један литар на две супене кашике без клизања камене соли, а не јодити. Нека се кристали растварају, расхлађују раствором и сипају их зеленим парадајзом у теглу. Дају им пет дана да стојимо у топлој соби под пластичним поклопцем, након чега проводимо најмање три недеље бар на полици фрижидера.