Печемо у пећници
Зрачна и слатка мерингија је омиљена деликатеса многих, што захтева праву технологију кувања, заправо, као и већина других производа од кондиторских производа. У ствари, у овом чланку ћемо причати о томе како се кувати мерингуес у пећници и правилно мијешати меренгуе за своју базу.
Како бичати мерингуе?Прије мерингуе у рерну, потребно је бацити мерингуе - основу мерингуе протеина и јаја - па чак и учинити исправним. Дакле, мерингуе је подељено на 3 врсте, од којих је свака различита као технологија кувања и као начин даљег примјене. Ови 3 врсте укључују италијански, швајцарски и француски мерингуес, а други се користи за припремање мерингуеса.
За исправан француски мерингуе, потребно је израчунати тежину шећера и протеина у омјеру од 2: 1. Пре кувања, јаја треба да се загреју до собне температуре (јер они више воле да побјегну и задржавају облик), па их претходно извадите из фрижидера око сат времена пре бичања. Вибрирај и разблажи, или миксер, темељито исперите и осушите, побрините се да на њима нема остатака, што знатно отежава бацање. Ако испустите барем капу жутку у протеину - гаранцију да Меренга неће пасти из истих разлога. Жољак, као хранљива компонента кокошијег јаја садржи пуно масти, који, као што смо већ открили, није пријатељ меренгуе.
И на крају, мали врх, додајте мало лимунске киселине јајима и шећеру, око 1/8 кашике. Киселина стабилизује протеин, и савршено задржава облик.
За мерингуес, често се примењују појмови "меки врхови", "средњи врхови" и "чврсти врхови" који карактеришу врсту протеинске масе која виси из королле. Да би направили мерингуе, мерингуе је претучен до "чврстих врхова", то јест до тачке где подигнете навлаку навише и протеина га држи самоуверено, без следећег "репа". Међутим, побрините се да не перевзбиват масу - меренга треба да остане глатка и сјајна.
Рецепт за мерингуе у пећници
Сада идите директно на то како кухати мерингуе у пећници.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 160 г (у зависности од тежине јајних протеина);
- лимунска киселина - 1/8 тсп.
Припрема
Протеини собне температуре почињу да ударе с миксером на средњој брзини, све док не формирају мекане врхове. После тога додајте шећер и киселину у масу и наставите да брисате већ са великом брзином до чврстих врхова. Готови мерингуе остаје влажан и има сјајни сјај.
Сад можете ставити масу за мерингуе у торбу за кондиторе и дати лаган десерт жељени облик на плочи за печење (маст не масти пан!). Безе може бити печен у електричној и гасној пећници - то није принцип.
Хајде да схватимо колико да печемо мерингуе у пећници, и на којој температури. 100 степени 1-2 сата, зависно од величине 
делови дезерта. У принципу, припремање мерингуе у пећници се наставља све док се мерингуе не постане хрустљава споља и изнутра.
Заправо смо схватили како направити и печати мерингуе у пећници, али пошто је сам "чист" дијете сасвим досадно, препоручујемо додавање додатних суплемената масе протеина, на пример, нарибане чоколаде, земља ораха или неколико капљица боје хране . Спремни мерингуес се могу причврстити заједно са карамелом, ганацхемом, кремом или наранџасти џем , украсити разним плодовима, или припремити познати колач "Павлова". Једном речју, мерингуе је лет за фантазију и десерт за прави слатки зуб.