Кајсијев сос за месо
Црвено месо, посебно дивљач, идеално је комбиновано са слатким сосовима на бази воћа или бобица. У лето да пропустите шансу да практикујете припрему другог - прави злочин, али зато што ћемо у овом материјалу разбити рецептове сосом од кајсије за месо.
Марешког соса за месо за зиму
Састојци:
- парадајз сос - 455 г;
- парадајз паста - 185 г;
- марелица - 1/3 века;
- јабуков сирће - 35 мл;
- шећер - по укусу;
- Ворцестер сос 35 мл;
- врући сос (попут "Табасцо") - по укусу;
- осушена сенфа (тла) - 1 кашичица;
- млевена паприка - 1 1/2 тсп.
- Сушени бели лук - 1 кашичица;
- боурбон - 30 мл.
Припрема
После резања марелице од марелице са произвољним малим резима, поставите га у посуду и попуните мешавином парадајз сос и тестенина. Додајте сирће и све остале састојке осим боурбона. Пустите да сос заварите на средњој врућини најмање 15 минута, затим сипајте боурбон и кувате још 3-4 минута. У међувремену ставите лименке или било који други контејнер за конзервирање преко водене купке. Након што сипате посуђе са паром, дистрибуирајте сос од кајсије преко ње и окрените га.
Марелицни слатки и кисели сос
Састојци:
- сушени тамаринд - 75 г;
- шљиве - 190 г;
- марелице - 780 г;
- лук - 110 г;
- шећерна трска - 145 г;
- јабуков сирће - 65 мл;
- мед - 35 мл;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица;
- бели лук - 7-9 зуба;
- парадајз паста - 35 мл;
- каранфилић - 6-7 пупољка;
- Сјеме од горчице - 5 г.
Припрема
Пре него што припремите сос од марелице, ставите тамаринд на пару у врућој води сат времена. У тепишту исећи месо кајсија и шљива, додајте све преостале састојке, укључујући оплетени тамаринд и воду из ње. Ставите посуђе на минималну ватру и оставите сосу да се утопи најмање три сата, од времена до тренутка мешања. После временског периода, сос се брише кроз сито и прелије чисте тегле, након чега су затворени.
Пикантни сос од кајсија
Састојци:
- џем од марелица - 75 мл;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 15 г;
- бели лук - 3-4 зуба;
- вода - 55 мл;
- топли чили - по укусу.
Припрема
У посуди на пола минута испржите ситан лук, ђумбир и врући бибер, а затим их брзо напуните водом па не гори. Садржају судопера додајте мармеладо од марелице, мало шећера и кухајте умак неколико минута пре служења.