Марешког џема са наранџастом
Желите да диверзификујете и освежите класични укус вашег омиљеног дреса кајсије? Потом га припремите додавањем цитрусног воћа, а нови утисци из деликатеса за дегустацију вам се пружају. Највероватније ће нови састав ароме шљака привући оне који то уопште не воле у својој чистој форми, јер наранџасти краставци чине већи део додатних укуса и чине десерт мирнијим и оригиналнијим.
Маца од марелице цели резанци са наранџастим рецептом
Састојци:
- кајсије - 950 г;
- наранџе - 350 г;
- гранулирани шећер - 750 г.
Припрема
Прво што треба да припремимо џем је да оперемо кајсије, поделимо их на две половине и ослободимо се костију. Сад припремамо плодове у емајлираном посуду, прелијемо слојеве шећером и оставимо од осам до дванаест сати да раздвоје сок.
После неког времена опекотине олукавамо врелом водом и оставимо је на тренутак, након чега садежемо плодове у делове, извадимо их из кости и пулпу са љуштењем са мешачем или млином за месо. Додајте масу цитруса у кајсије, мијешајте и поставите посуду на плочу за плочу. Ми дамо базу џема да се врео, непрекидно мешајући да раствори све кристале шећера, кува од тренутка када се први знаци кључања појављују пет минута и остави да се охлади под собним условима. Поновите поступак још два пута, а након трећег завртања пет минута, залијете готов дишни џем изнад претходно стерилисаних сувих тегли, запечаћите их заптивеним и окрените их надоле под топлим слојем или ћебе, оставите да се потпуно охлади.
Како кухати џем од кајсије са наранџастим и лимуном?
Састојци:
- кајсије - 2,5 кг;
- наранџе - 250 г;
- лимун - 180 г;
- гранулирани шећер - 2 кг.
Припрема
Као иу претходном рецепту, уклањамо испране кајсије из костију, али овог пута их не бацамо. Прање лимуна и наранџе пажљиво прању, исецати на резанце и разбити у груел на било који приступачан и прикладан начин. Мијешајте сегменте марелице, цитруса и шећера и оставите пар сати да почнете одвајањем сокова. Сад смо ставили посуду са радним предметом на плочу за кухање на плочи и загрејте га, уз мешање, до врућине. Загрејати џем седам или десет минута и оставити да се охлади. За то време извлачимо зрно од половине свих марелица зрна, покушавајући да сачувају свој интегритет.
Поновимо поступак кувања и хлађења још два пута. Посљедњи пут прије куења бацамо у предформу извучене нуклеоле и кувамо џем још десет минута. Проверавамо густину деликатеса тако што не ширимо кап, а након достизања жељеног резултата, налијамо масу на стерилним и сувим стакленим тегљацима, запечатимо их и стављамо под ћебе како бисмо стерилизирали и охладили.
Сирови џем од марелице са наранчом и лимуном без кухања
Састојци:
- кајсије - 2,3 кг;
- наранџе - 550 г;
- лимун - 180 г;
- гранулирани шећер - 3 кг.
Припрема
Кајсије за сиров џем изаберу зреле, али еластичне, без удубљења и оштећења. Ми темељито оперемо плодове, темељито их исцедимо и извадимо кости од њих. Поморанџе и лимун, а за један минут потопимо у врелу воду. Сада резите цитрусе на мале комаде и млевите заједно са половицама од марелица користећи блендер или млин за млевење, а затим пару плодове са другим. Сада сипамо шећер у настали пире кромпир, темељно мијешамо масу и раширимо на суво стерилне тегле . Покривајте деликатесу капром капом и ставите је на полицу хладњака за складиштење.