Аератор за вино
Ароме и укусне особине старих вина цењен је од древних времена. Током хиљада година пиће је окружено мистеријом и симболиком, а истовремено се развила и култура потрошње вина. Данас, само припремљени соммелиер зна како побољшати укус вина, али и обичним потрошачима. На много начина, савремени проналазак - аератор за вино доприноси откривању укуса. Захваљујући аератору за вино, пиће је засићено кисеоником и отвара се на новој страни.
Зашто би вино "дишало"?Чињеница да вино мења укус на боље после интеракције са кисеоником је већ дуго познато. У овом случају не говоримо о дуготрајним винима који су већ стекли баршунасти укус, већ о младом вину који, због садржаја танина, има прилично оштре и киселе туне. Полифеноли танина садржани у грожђу су неопходни да се вино складишти дуго времена и да се не оксидира, али пре него што га конзумира, важно је да се отклоне њихове паре тако да се пиће може отворити. За оно што је потребан аератор, за тренутну трансформацију, када, када је у контакту са ваздухом, вино постаје мекано и пријатно.
Децантер или аератор?
У сврху аерације, специјална пловила су дуго измишљена - декантери . Одликује их широким равним дном и уским вратом, тако да вино може да стоји пре конзумирања, "удахне" и истовремено чува своје воћне ароме. Тешкоћа лежи у чињеници да у вјештачком вину треба провести доста времена - од пола сата до неколико сати, а вински аератор вам омогућава скраћивање трајања процеса на неколико секунди.
Који је принцип рада винарског аератора?
Да би разумели шта је аератор за вино није тешко, јер нема никаквих незгодних механизама. Изумитељ аератор Рио Сабадицци није био познавалац вина, али инжењерски мозак га је замишљао о дизајну који би дозволио да се напитак контактира ваздухом кроз свој волумен, а не само на површини, као у декантеру. Као резултат, појавила се стаклена сијалица, кроз која се вино сипа у наочаре. Посебност сијалице је ваздушни канал. Када је вино под притиском просуто кроз боцу, ствара се вакуум и кисеоник се вуче кроз ове канале, који се меша са вином, затим се уклањају "екстра" пара. Аератор за црвено вино и бели аератор разликују се у величини унутрашњег ланца и пропусности, што је последица различитих особина пића.