Који је витамин у корењу?
Корење се сматра једним од најкориснијих поврћа. Сваки ученици знају да је овај коријен богат каротеном, али мали број људи зна шта друго витамин пронађена у шаргарепу, а заправо садржи аскорбинску киселину, токоферол, фитеномадионе итд.
Састав корења је пуно витамина Б.
- Витамин Б1 . Тиамин је неопходан за преношење импулса кроз нервна влакна. Б1 игра важну улогу у метаболизму протеина и угљених хидрата. 100 г корења садржи ову количину витамина Б1, која задовољава десетину дневне потребе за њом.
- Витамин Б5 . Пантотенска киселина је укључена у производњу глукокортикоида (надбубрежних хормона). Без овог витамина, немогуће је синтетизовати антитела у имунолошком одговору. Б5 је важан за потпуни липидни метаболизам.
- Витамин Б6 . Пиридоксин је неопходан за људски метаболизам свих врста. Други витамин Б6 нормализује холестерол, неопходан у производњи одређених хормона.
Садржај витамина у шаргарепу
Корење је богато витамином А, садржи 185 мцг за сваких 100 грама коренског поврћа, што је око четвртине дневног уноса. Ретинол је неопходан за квалитетан рад визуелног анализатора, тако да су шаргарепе посебно важне за људе који имају проблема са видом да једу.
Витамин А је моћни природни антиоксидант. Због тога, свакодневно једете шаргарепу, доприносе побољшању имунолошког система и одржавању оптималног метаболизма. Са недостатком ретинола, немогуће је имати здраву косу и еластичну, напету кожу. Важно је запамтити да је ретинол витамин који растворљив у масти, а масти и масне киселине су неопходне за његово апсорпцију из црева, па је боље користити сакупљене шаргарепе зачињене биљним уљима.
Од витамина садржаних у шаргарепу, неопходно је приметити аскорбинску киселину и токоферол. Ови витамини помажу организму да се одупру негативним факторима животне средине. Поред тога, витамин Е брине о здрављу коже, јер нормализује метаболичке процесе у дермису. Витамин Ц је неопходан за квалитетан рад кардиоваскуларног система, подржава еластичност судова и спречава њихову крхкост.
Многи витамини се чувају у кувана шаргарепа, остаје засићен витаминима Б, А, Е. Научници су доказали да кувана шаргарепа садржи више антиканцерогених супстанци од сирових производа.