Вакуумске вреће за складиштење хране
Искусне домаћице знају да нема ништа економичније од велепродајне куповине резервација. Али истовремено се појављује природно питање - где и како спасити купљене производе за будућу употребу? Наравно, можете купити додатне замрзивач , или опремити посебну оставу, али чак и постројења ће постепено изгубити свјежину контактом са ваздухом, воденим паром и другим факторима који уништавају њихову структуру. Стога се штедња може испоставити далеко од економичности и све што је куповано за будућност једноставно ће нестати. Један од начина дуготрајног складиштења производа је и њихово складиштење у посебним вакуумским врећицама. Као што је познато, безводна атмосфера је поуздана баријера против оксидативних ефеката кисеоника и репродукције гнитазних бактерија. О карактеристикама избора пакета за производе за паковање вакуума и о којима ћемо разматрати у нашем чланку.
Врсте вакуумских врећа за складиштење хране
Говорећи о кесама за вакуум у храни, потребно је направити разлику између амбалаже за једнократну употребу и за једнократну употребу.
Вакуумске врећице за једнократну употребу за складиштење хране
За складиштење производа у складиштима и продавницама користе се вакуумске врећице различите дебљине за једнократну употребу, које пакују месо и рибље резове, разне кобасице, сиреви и димљеног меса. Употреба таквих врећа је могућа само ако купите посебан уређај - вакуумски пакер (усисивач) који усисава ваздух из вреће и поуздано заптива шав. Поред индустријских, постоје и вакуумски пакерси за домаћинство, који се у мањим димензијама и продуктивности разликују од њих, а исто тако коштају много мање. Процес коришћења таквог усисавача уопште изгледа овако: део пакета потребне величине је одвојен од ролне, затворен са једне стране у резервоару за вакуум, а затим се производи постављају у резултујућу врећу и запечаћен је на другој страни.
Вакуумске врећице за складиштење хране
Ако се вакумске врећице за једнократну употребу не могу поново употребљавати и након отварања се шаљу у смеће, врећице за врећу које се могу поново употребити са вентилом могу се користити за складиштење хране до 50 пута заредом. Ваздух из таквих паковања испушта се помоћу посебне пумпе. Такве вакуумске врећице су врло згодне за употребу за замрзавање и складиштење хране у фрижидеру, као и за печење. Поред тога, употреба вишекратне вакуумске кесе у кухињи може знатно смањити вријеме кувања. На пример, ако ставите месо и маринаду у такву врећу, процес маринирања ће се смањити неколико пута, а након 10-20 минута можете започети кување меса. Ово је врло згодно у случају неочекиваног доласка гостију.
Шта треба да се запамтите када користите вакуумске кесе за складиштење хране?
Наравно, перспектива значајног продужења животног века производа изгледа прилично светла. Али морате запамтити да иако вакумска амбалажа омогућава складиштење залиха 2-3 пута дуже, не може их у потпуности заштитити од оштећења. Према томе, не би требало рачунати на бескрајно дуги рок трајања. 
Када користите вакуумско паковање, следити следеће препоруке:
- Најефикаснији је заптивање појединачних делова производа. На пример, боље је подијелити рибу или месо на дијељене дијелове и вакуумску кобасицу и сир у малим порцијама.
- Производи у вакумским врећама могу бити постављени само уз темељно опрану руку, а још боље је употребити стерилне рукавице за једнократну употребу у те сврхе. Усклађеност са овим правилима ће помоћи да се значајно смањи ризик од развоја патогена ботулизма и других смртоносних болести у евакуираном залиху.