Шта замијенити месо?

Спорови о предностима и штетности месних производа не прелазе много векова. Али свакодневно је све више научних и медицинских чињеница, захваљујући којима многи људи почињу да активно траже, него да замене месо у исхрани. Растућа популарност вегетаријанства такође је повезана са економском нестабилношћу, јер многе породице једноставно су присиљене напустити скупе производе, укључујући месо. Али, да ли је могуће заменити месо без угрожавања здравља, а који производи који замењују месо су пожељнији у смислу економије? Искуство вегетаријанаца ће нам помоћи да се бавимо овим проблемима.

Шта заменити месо у исхрани присталица здраве исхране?

Сви производи који замењују месо не могу појединачно надокнадити недостатак животињских протеина, масти, аминокиселина. Због тога се препоручује да се користи најмање једна количина што више производа са листе:

Извори протеина - риба, шкампи, лигње, млечни производи и производи од киселог млека, јаја, хељда, шајан (користан извор протеина из пшеничног брашна), пасуљ, грашак, сорте дају (нпр. Иначе, од свега што има укус као месо, соја је вођа. Вегетаријанци чине разноврсна јела од соје - како млека, тако и познатог тофу сирева, кокица, рогова купуса, па чак и кобасица. Али за здраву исхрану препоручује се припрема јела од соје, а не од готових полупроизвода.
Извори масти су ораси (ораси, кедар, бадеми, итд.), Масне сорте океанске рибе, семење сунцокрета и бундева. Маслина, ланено семе, сусам, бундева, уље од кедра.
Извори аминокиселина и витамина - поврће, воће, зачини, махунарке. Морски кале, зелена салата, лигње садрже прилично ретко "месо" витамин Б12, а шкампи су богат извор гвожђа. Верује се да гљиве замењују месо, јер садрже животињски скроб - гликоген. А неке печурке су сличне месу и по укусу, на пример, пилећа печурка.

Уз то, горе наведени производи садрже и друге корисне супстанце које се не налазе у месу, што је велика предност за здраву исхрану.

Која је замена за месо у исхрани када је потребно спасити?

Са ограниченим породичним буџетом, многи производи који замењују месо једноставно нису доступни. Стога, хостесе треба учинити максималне напоре и машту како би уравнотежили исхрану. И следеће савјете ће помоћи у овој тешком питању:

купити производе по сезони. Ово је много корисније и, по правилу, локално поврће и воће су много јефтиније од стакленика и увезене, доступне током цијеле године;
хељде, махунарке, грашак су доступни извори протеина. Да би се биљке лакше пребавиле и не ометају варење, препоручује се посуђивање са коријандером на земљи, зачињеним сосовима и лаганим поврћем као посуду;
скупи производи који замењују месо, можете их купити на велепродајном тржишту и дистрибуирати месец дана или више. Ово се односи на различите врсте ораха, соје, сочива, семена сезама, сушене алгице и печурке, смрзнуте рибе. Најважније је пратити услове складиштења. Чак и са скромним породичним буџетом, можете купити малу количину ових производа и периодично их додавати у исхрану;
конзумира пуно зеленила. Копер, першун, зелени лук, босиљак, зелена салата - све ово се може узгајати независно на балкону или на прозорским праговима. Препоручује се свакодневно пити чашу необично здравог зеленог коктела, богатог витаминима и аминокиселинама, на празном стомаку. За његову припрему, узмите 2-3 сприга сваке врсте биљака и једноставно га млевите на блендер, додајући мало воде. У таквом коктелу можете додати и лимун и воће за сезону;
ако немате довољно енергије и снаге због недостатка производа од меса, свакодневно конзумирајте неколико кашика пшеничних клица;
експериментишите са рецептима. Вегетаријанска кухиња је веома интересантна и разноврсна. На пример, у многим посудама печурке замењују месо, а захваљујући неким кулинарским триковима таква јела се уопће не могу разликовати од меса. Печурке, купус, кромпир или шаргарепу могу се направити укусне коцке. А рецепти за сосове, чак и са врло ограниченим буџетом, додаће пријатну разноврсност менију;
саставите недељни мени унапред, то ће вам омогућити да уравнотежите дијету чак и уз мали буџет. Скупље производе је боље додавати чешће, али у мањој количини.

Како замијенити месо у исхрани детета?

За растуће тело, протеин је веома важан, тако да у одсуству меса, треба посветити посебну пажњу беби храни. Различите сорте рибе, лигње, шкампи и други морски производи, млечни производи, неколико врста ораха, маслине, лана, сусама, кедра или бундеве уља - сви ови производи морају бити присутни у исхрани. Неки нутриционисти препоручују барем повремено да уђу у мени меса перади, идеално пилећег филета. И, наравно, не смемо заборавити на сирово поврће и воће које су корисне за развој и развој детета.