Танини се називају танини - посебна активна органска једињења која се налазе у неким постројењима. Ове супстанце могу препознати астрингентно сензација у устима након конзумирања производа у којима су садржани. Танини имају широк спектар ефеката на тело.
Назив танини су због коре од храста, који се дуго користио за сунчање (омекшавање) коже. Танини се могу наћи у различитим деловима биљке - коре, воћа, лишћа. Много танина у некој храни која има биљно поријекло - чај, кафа, чоколада, персиммон, боровнице , дуња, нарена, грожђа, ораха и зачина. Међу дрвећем, највише танина садрже врба, борову, аспену, хеатхер и буку.
На способност биљака да акумулирају танине утичу биолошки фактори: количина сунца, влаге у тлу, вријеме дана, итд. Штавише, свака биљка има своје законе који одређују индивидуални ниво танина. Посебан образац је да су младе биљке богате танином од старих биљака. Биолошка улога танина за биљке није потпуно разјашњена. Постоји претпоставка да је бактерицидно дејство ових супстанци битно за флору, која спрецава труљење.
Ефекат танина на људско тело је веома широк. У протеклих векова, лековите супстанце из козе биљака су кориштене за везивање и неутрализацију отрова у организму. Они су били третирани бактеријским инфекцијама, поремећајима ГИ тракта, резова, опекотине и абразије. У случају нужде, танини помажу да се брзо заустави крварење.
Употреба танина је такође у способности да ојача крвне судове - за данас ни Венотоницс није толико популаран са екстрактом црвеног грожђа богатом катехином (врста танина). Танини такође имају ефикасно антиоксидативно својство, тј. промовисати подмлађивање тела.