Соја - Састав
Соја сос је једна од омиљених зачина модерних домаћица, историје која броји више од две хиљаде година. Кувари тог времена припремали су сосу природним ферментацијом, а овај рецепт се и данас користи. Овај процес је веома дуг и тежак, а то је следеће:
- Соја (пасуљ) чиста, испарава.
- Зрна пшенице су земља и добро пржена.
- Затим ова два састојка се мешају и сипају хладном сланом водом. Добро утемељена, маса се ставља у вреће које су постављене на сунцу за ферментацију.
- Након неког времена, течност почиње да се издваја, што се филтрира.
Сос је спреман.
Из овога, састав природног сојиног соса укључује: соју, пшеницу, со, воду. Овај производ није потребан додатни конзерванс и може се складиштити већ дуже време. Можете га учинити још слатким додавањем више пшенице. Овај сос се сматра класичним. На основу тога, направите различите верзије овог зачина. Чак и у саставу сојиног соса, можете додати екстракте лука, копра и других зачина по укусу.
Енергетска вриједност сојиног соса
У азијским земљама, од којих долази сојин сос, уместо соли се једе. Диетичари су посветили посебну пажњу овом производу. И не узалудно, јер може заменити не само со, већ и многе зачине забрањене у већини дијета. Овај сос је дошао до укуса људи који пажљиво прате своју фигуру, као што су у салатама замијењени биљним уљем, па чак и мајонезом. Истовремено, енергетска вредност сојиног соса износи око 55 килокалорија на 100 грама.
Нутритивна вредност сојиног соса
Суве фигуре изгледају овако: део сојиног соса (око 15 мл) садржи мање од 1 г протеина, око 1 г угљених хидрата, толико шећера и 800 милиграма натријума. У овом случају, састав сојиног соса не укључује масти. Недостатак масноће чини неопходан соја сос храна за исхрану .
Његов богат укус је идеално попут месних и рибјих јела, салата. На основу овог соса можете припремити велики број других сосева: шкампи, печурке итд. Идеалан је и за маринаде.
Хемијски састав сојиног соса
Хемијски састав сојиног соса је веома разноврстан, али прво ствари прво.
Амино киселине - неопходне су, пре свега, за одржавање у телу правилног рада својих система и органа. Учествују у синтези хормона, ензима, антитела, хемоглобина.
Минерали обезбеђују проводљивост нервног система и равнотеже воде. Натријум, који је нарочито богат сојиним сосом, има вазодилатирајућа својства и спречава цурење течности из крвних судова у околна ткива. Ако говоримо о витаминима, онда је хемијски састав соје 
сос има витамине Б и витамин Е.
Поред тога, сојин сос садржи холин, који обезбеђује нервни систем и фолна киселина Посебно корисна за труднице и антиоксиданте.
Али све наведено горе односи се само на сос припремљен према традиционалном рецепту, наиме, ферментацијом. Сада тржиште има масу сосова припремљених у складу са убрзаном технологијом користећи хемијска једињења и њихове реакције. Ови тзв. Сосови немају никакве везе са здравим и укусним производом који је поменут, осим што име написано на етикети није врло поштен произвођача. Будите пажљиви приликом куповине, а затим ћете уживати у јелима припремљеним уз овај зачини.