Цурд роллс

Као што знате, Роллс је био првобитно јело пан-азијских кулинарских традиција, формираних у азијско-пацифичком региону. Међутим, тренутно пан-азијска јела су популарна широм свијета, тако да није изненађујуће што се у различитим земљама поново размишља о идеји кухања једне или другог јела и добија нова инкарнација користећи традиционалне производе за овај регион.

На почетку, азијски ролни су ролнице направљене од рибе са пиринчем и поврћем, омотане у специјалним листовима јестивих алги (нори). У Јапану, Кореји, Вијетнаму, Кини, млечни производи обично не једу, али ћемо вам рећи како, користећи основну идеју ваљака, можете их припремити од сира.

Нудимо неколико могућности кувања:

несладене ролнице кухане коришћењем традиционалних нори трагова алги или пиринча;
слане ролнице које користе пита хлеб или танке палачинке;
несладане ролнице са желатином (без љуске);
десертне ролнице.

У сваком случају, потребан нам је посебан мат за ваљке.

Роллс сира са туном или другим рибама

Састојци:

природни сир, бољи од просечне масти;
листови нори, пиринчани папир или пита хлеб, можда палачинке;
рибљи филе - тун, лагано мариниран у комадима у природном воћу или лимуновом соку или конзервираном (такође погодан лосос, пастрмка);
свежи краставац;
копер;
бели лук;
соја сос;
семе сезама.

Припрема

Ставите лист нори или пиринча на мат. Изнад смо распоређени равномерно сос , боље је претходно обрисати кроз сито и сезоно с луком (и зачини). Такође можете укључити сецкане зеленице, масну шпинатску масу, масну авокадинску целулозу или друго поврће и зачине у маси скрбе.

На врху положите траку танких резина рибе, краставца и шкриљаца зеленила. Посути сосним сосом и посути с семеном сезама. Преклопите ролну, затим одвојите мат, пажљиво уклоните ролну и ставите га на посуду. Направимо и остале ролне, поставимо их бочно (али не једна на другу), након чега постављамо посуду у фрижидеру око 2 сата. Пресећи завршне ролне (дужина корака 2-2,5 цм) и померити их на послуживање.

Ако је подлога пита или палачинке, можете лагано укротити ивице рајером тврдим сиревима пре ваљања и лагано испећи у пећници, када се сир охлади, добро ће га држати и погодно је сјећи.

Можете да кувате ролне из сирева без подлоге. У овој варијанти, неопходно је мешати сир са млечном желатинском смешом. Желатин се може растворити у свежем биљном соку (бундева, на пример, или краставца). Умјесто подлоге, користимо филм за храну или фолију. Склопите ролну помоћу матице и ставите је у фрижидер док се не замрзне, а затим га исечите.

Алкохолна пића може се послужити са несладеним ролнама (лагано вино, водка, горког и јагодичастог ликера).

Ролне сокова са воћем су посебно популарне код деце, добра су за доручак, ручак и поподневни чај.

Наравно, десертни ролни се не могу припремати с нори листовима, већ само са пиринчаним папиром или супстратом пита круха, или уопште без подлоге (са желатином, види горе). Суво воће се прво паре у врели води и опере. Можете ући у састав сирупа воћног сира (од џема) или меда, пшеничног свежег воћа или сецканих сувог воћа. Ако се користи мед, немојте излагати топлоту (отровне супстанце се формирају у меду).

Десертне ролнице најбоље служе са чајем, кафу , топла чоколада, природни сокови, компоти и друга слична пића.