Храна Кухињски помагачи

Рисотто са морским плодовима у мултицоокеру

Тајна кувања рижото састоји се у константном мешању пиринча, у процесу додавања броколићног дела. Скроб, екстрахован током кувања зрна риже постаје вискозен, а сам пиринач је кремаст. У спорим кухињама таква техника не може се поновити до последњег детаља, а укус посуде и његове текстуре ће бити другачији.

Постоји велики број рецепта из рижота и данас ћемо се фокусирати на једну од њих.

Рецепт за кување рижота са морским плодовима у спору штедњак

Састојци:

  • суво бело вино - 310 мл;
  • дагње - 500 г;
  • рибља чорба - 1, 25 л;
  • Шафран - 1/4 тсп;
  • маслац - 40 г;
  • маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
  • шкампи - 500 г;
  • лигње - 2 трупа;
  • бели лук - 2 каранфилића;
  • црни лук - 1 ком.
  • пиринач арборио - 440 г;
  • парадајз паста - 1/2 тбсп .;
  • першун;
  • нарибан пармезан - 3-4 тбсп. кашике.

Припрема

Пре него што припремимо рижото са морским плодовима у мултиварку, морат ћемо се морати суочити с морском храном. Дагње треба очистити од "браде", лигње - од вискера и покривати филм трупа. Трупови лигње треба сећи у велике прстене.

У грејној посуди мултикоокера, мијешајте маслиново и биљно уље, попрскајте на њој, први лук са луком до прозирне, користећи "Фриинг" режим или "Бакинг". Додајте шафран и пиринач прженим луком, мешајте и наставите кување још 3-4 минута. Ми се мешамо рибља чорба са вином и подијелити течност у 5 идентичних дијелова. Напуните први део чорбе у посуду мултиварк, покривајте уређај поклопцем и укључите режим "Плов". Кувајте пиринач док се не заврши испаравање влаге, уз мешање једном.

Поновимо поступак са свим следећим деловима течности, покушавајући да ришемо рижу што је могуће више често. У сред кухања додајте парадајз пасту. Са последњим делом јухе, додајте плодове мора и добро мешајте. После неколико минута, попуните посуду са нарибаним качкаваљем, темељито премешајте и служите, посути с першуном.

Рисотто са шкампима у спору штедњак

Састојци:

  • маслиново уље - 2-3 тбсп. кашике;
  • шкампи - 450 г;
  • филе од морског баса - 450 г;
  • маслац - 2 тбсп. кашике;
  • црни лук - 1 ком.
  • бели лук - 4 каранфилића;
  • поврћа - 2 л;
  • пиринач - 675 г;
  • бело вино - 500 мл;
  • парадајз - 6 комада;
  • першун;
    • рижото са шкампима у спору штедњак
  • лимун

Припрема

Топите уље у посудици спорог штедњака и пржите лук са луком. Чим се црни лук прозирни, додајте парадајз и чекајте док се не претворе у пире. У парадајз сосу додајте пиринач и мешајте. Кувајте пиринач неколико минута (Плов режим), а затим сипајте вином у два сета, сваки након што је претходни упарен. Исто се понавља са броколом, додајући морске плодове. Рисотто са морским плодовима и белим вином у спорном кухињом послужио је зеленом и лимуном.