Једини недостатак маринирања је трајање самог процеса и за ту сврху смо специјално припремили варијанте брзо мираног јајника са луком и зеленилом, које се лако могу поновити својим рукама.
Рецепт за мокро брашно са зеленом и чесном
Овај основни рецепт за припрему јаја се састоји од мешавине патлиџана са доступним састојцима: слатким луком, паприком, обиљем лука и зеленила, а мешавина сирћета уље и зачини служи као маринада.
Састојци:
- патлиџан - 2,4 кг;
- слатка паприка - 480 г;
- лук - 290 г;
- бели лук - 1 глава;
- гомила першуна и копра;
- сирће - 270 мл;
- биљно уље - 230 мл;
- шећер - 45 г;
- соли - 70 г.
Припрема
- Процес кухања треба започети у року од 24 сата. Олупљене јајне плоце се исече на плоче и брзо се ољуштавају у слану воду.
- Лук и паприка су подељени на пола прстена. Охлајена јаја се расте на коцкама и помеша се са поврћем. Тамо су послати и бели лук и зеленило.
- Добијена мешавина поврћа се шири преко лименки и улијева маринадом из сирћета, уља, шећера и соли.
- Залеп је остављен да се маринира дан, и охлади пре употребе.
Еггплант мариниран са шаргарепом, белог и белог лука
Љубитељи шаргарепе могу комбинујући припрему патлиџана уз припреме својих омиљених поврћа. Излаз ће бити лагана и мирисна ужина, која може на најбољи начин допунити асортиман зимских киселина на столу.
Састојци:
- патлиџан - 850 г;
- гомила сесекљаног першуна;
- корење - 300 г;
- вода - 740 мл;
- сирће - 340 мл;
- бели лук - 4 зуба;
- оригано - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 310 мл.
Припрема
- Сипајте патлиџу са четвртастим чашама соли и оставите пар сати.
- Добро вадите влагу и ставите јаја и плодове шаргарепа у кључање раствора воде и сирћета.
- Бланшати поврће неколико минута, ставити у чичак и оставити под притиском до пола дана.
- Комбинујте уље са листовима оригана, першуном и белим луком.
- Попуните гајбу мирисним уљима и држите га хладно.
Мариниране патлиџане пуњене зеленилом и белим луком
Састојци:
- патлиџан - 1,6 кг;
- на гомилу першуна и циланта;
- врућа паприка - по укусу;
- бели лук - 1 глава;
- вода - 980 мл;
- сирће - 340 мл;
- шећер - 25 г;
- соли - 65 г;
- Лаурел листови - 3 ком.
Припрема
- У јагодама направите дубински уздужни рез, који личи на џеп.
- Ставите патлиџане у врелу воду и оставите да вриме 5-7 минута, а затим оставите поврће под притиском да се охлади како би се уклонила сва горчина.
- Исеците зеленицу са врућим паприком и белим луком.
- Напуните мирисне "џепове" у патлиџан са мирисном смешом, причврстите их са ражњевима.
- Ставите јаја у пластичне или стаклене посуде, а затим сипајте маринаду из сирћета, шећера, лорела, соли и воде.
- Очуваним патлидама оставите са луком и биљкама на собној температури 3 дана, а затим узмите узорак.
Мариниране патлиџане са луком, луком и биљкама
Састојци:
- соја сос - 55 мл;
- гомила зеленог лука (бели део);
- пиринач сирће - 25 мл;
- сусамово уље - 15 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- коријен ђумбира - 2,4 цм;
- Јајце - 4 ком.
Припрема
- Младе, не горке патлиџаве, поделите на пола и направите дијагонални рез у пулпи.
- Мешајте преостале састојке са листе заједно, претходно гутајући лук и ђумбир.
- Ширите маринаду на јајоне, оставите 45 минута, а затим кухајте максимално у микроталасној пећници 10 минута.
- Сервирајте топло.