Пуфф квасац - рецепт
Нудимо вам неколико рецепата за тесто за пудер квасца код куће, користећи које можете направити одличну основу за укусно пециво.
Пуфф квасац - најлакши рецепт за инстант кухање
Састојци:
- пшенично брашно - 480 г;
- маслац 220 г;
- суви квасац - 10 г;
- млијеко - 125 мл;
- вода 85 мл;
- гранулирани шећер - 25 г;
- једно велико пилеће јаје;
- соли - 10 г.
Припрема
Водичку загрејан до пријатне топлине, растворимо квасац у њему и растворимо једну кашичицу шећера. Двадесет минута касније, након формирања бујне пене на мешавини квасца, додајте топло млеко, јаје собне температуре и добро га мешајте док не буде глатко.
На столу брушимо брашно, додамо со и шећер и мијешамо. Затим се тресло нарезани маслац на грудима и поче да га меса брашном рукама. Као резултат тога, требало би да набавите малу мрвицу, у којој правимо жљеб и, наливајући се у мало мешавине квасца, гнетимо тесто. Текстура мора бити мекана и глатка. Брашно стављамо у пластичну врећу и поставимо га у фрижидер на доњој полици за сат и по до два сата.
Након тога, тесто се може користити за његову намену, формирајући жељене производе из ње.
Ово, наравно, није класично љешно тесто, иако је у њој присутна одређена стратификација, али то је стварно једноставна и брза верзија. Али аутентични класични рецепт за пужни квасац је предложен у наставку.
Рецепт за класично пашасто тесто квасца код куће
Састојци:
- пречишћена вода или млеко - 250 мл;
- пшенично брашно - 320 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- соли - 5 г;
- биљно уље - 50 мл;
- пресовани квасац - 20 г;
- маслац - 275 г;
- једно кокошко јаје.
Припрема
Ми топлу воду или млеко на температуру од 37 до 38 степени и растворимо квасац у њему. Такође додамо шећер и сол, мешамо док се сви кристали не растворе и додамо мало тукло јаје. Обришите све добро, потресите прешишано пшенично брашно и мешајте меко, не лепље тесто, додавши биљно уље на крају серије. Брашно стављамо у посуду, покривамо га чистим крпом или ручником и оставимо је на топлом месту три сата, а затим га уклонимо тридесет минута у фрижидеру.
После тога пробајте тесто квасца да бисте добили правоугаони слој дебљине један и по центиметара, ставите половину укупне количине маслаца у центар и покријте са половином теста. Преостало уље ставимо на врх и покријемо са другом ивицом теста.
Сада почните да се бацате на љешњак. Да бисмо то урадили, троструки слој бришемо брашном с уљем, окренемо га ваљком на дебљину од око два и по центиметра. После тога, додајте је четири пута и поново га исцртајте. Исти смо два или три пута. После сваког преваљивања, парцела хладимо тридесет минута у фрижидеру.
Пуфф квасац - рецепт у хлебу
Састојци:
- пречишћена вода - 275 мл;
- пшенично брашно - 490 г;
- млеко у праху - 90 г;
- гранулирани шећер - 60 г;
- со - 15 г;
- суви квасац - 2 тсп;
- маслац за гњечење - 60 г;
- маслац за испирање - 160 г;
Припрема
Сви састојци са листе састојака налазе се у пекар и гнетите тесто на "француски хлеб" или "тесто". После тога поставите га у посуду и ставите у фрижидер тридесет или четрдесет минута. Затим наставите са процесом ваљања теста, који смо детаљно описали у претходном рецепту, након чега можемо користити тесто за ту сврху.