Кућа Хоме Супплиес

Моусат за оштрење ножева

Немогуће је замислити кухињу без ножева, али чак и такве наизглед трајне предмете такође треба стално бригу. На крају крајева, ако је нож туп, онда је једноставно немогуће радити у кухињи. За оштрење ножа користите разне уређаје: мусат, оштрице дискова, камење итд.

Иако сви користе ноћне ножеве, али нису сви упознати са потребом за тако оштрим предметом као мусат. У овом чланку ћемо погледати када и како је тачно потребно користити мусат.

Шта је мусат?

Мусат је штап са ручком израђеним од одређених материјала и користи се за нивелацију резне ивице ножа и повећава оштрину, тј. да га увек одржавате у радном стању.

Напољу, врло су слични мусатима штапова за оштрење ножева. Разлика између њих је у томе што мусати чисте већ оштре ивице оштрице од металне ивице на њој, изравнавају неправилности и боре на њој, а штапови - стругањем метала дуж ивице ножа, оштро га у оштри угао.

Постоје и намјестене мусатас у којима се користе двије шипке, са посебним, врло издржљивим премазом у пластичном кућишту који се прикачује на сто.

Врсте мишића

Мусат се међусобно разликују у облику и материјалу који се користи.

Врсте мусата у облику:

  • округли - овални и заправо округли;
  • фасетирано - равно и тетраедрално.

Врсте Моуссата на материјалу који се користи на самој површини стуба:

  • керамичке мушице - с прашњом од керамике;
  • дијамантни мусат - садрже дијамантне гритове;
  • метални мишићи - садрже честе урезе.
  • мешана - са једне стране шипке - груба површина, а са друге стране - глатка.

Мусатас са керамичким и дијамантским премазима може се користити и за оштрење и брусне ножеве, а металне мусате се могу користити само за оштрење.

Како користити мусатом?

Све врсте мишића су веома важне за правилну употребу, поштујући таква правила:

  • мало напора да се дистрибуира једнако;
  • посматрајте угао кретања од 15-20 степени;
  • мишић и нож треба додирнути једни друге на резу;
  • обе стране ножа би требало наизменично додирнути мушат, не може се држати прве стране неколико пута, а затим и друге.

Процес како се оштри ножеви мусатом, је следећи:

  1. Пошто смо положили пешкир, ставили смо га стриктно вертикално мијењати врхом доле.
  2. Држајући сечиво под одређеним углом, нож повуцемо са врха на дно дуж површине миша, описујући лук, тако да покретање покрета у близини керамички мишић ручке ножева, завршити на врху.
  3. Померањем ножа на другу страну муската, урадите то са другом страном оштрице.
  4. Такви покрети се изводе 2-4 пута на обе стране.

Како одабрати мусат?

Да бисте одлучили о избору миша, морате знати за шта је и гдје ће се користити. За честу употребу (у професионалним кухињама) погоднији је округли метални мишић са просјечном величином зрна од 18 до 30 цм, а мање дужине (18-20 цм) су погодније за кућну употребу.

Без обзира на ваш избор мишића, али сигурно његова дужина мора бити најмање 5 цм дуже од ивице ножа.