Мароканска кухиња
Краљевина Мароко познат не само за најстарије знаменитости , Медитеранска обала и незаборавна боја Северне Африке, али и непоновљива кухиња, чија је формација трајала много векова. И, упркос блиском сусједству са Европом, у кухињи Мароко има своје јединствене додире и посуде, прославља их широм света. Национална кухиња Мароко се сматра једним од најразличитијих на свету, једноставно је: локалци су увек нагласили сезоналност производа. Јела мароканске кухиње су направљена од меса, претежно од камила, живине, укљ. обичне птице, рибе, разна житарица, воће и поврће.
Мароканска кухиња носи класичне елементе берберске, арапске, маварске и блискоисточне кухиње, наравно, под утицајем утицаја афричких традиција, као и иберијске, медитеранске и јеврејске кухиње. Кувари у краљевској кухињи и таква функција не само у палати већ иу свим већим градовима у земљи ( Фез , Цасабланца , Марракецх ), око сто година доноси основни сет националних марошких марошких, захваљујући којима гурмани из целог света долазе да пробају прави кускус или таџин.
Како да једете у Мароку?Почнимо са чињеницом да у Мароку посебна улога даје морално задовољство. Господарица у било ком оброку, поготово када гости у кући, ставе неколико укусних и укусних јела. У Мароку, није препоручљиво да служи оброке наизменично, а није уобичајено да се користи и прибор за јело. И нека овај тренутак изгледа донекле варварски за вас, запамтите га сваки пут, прихватите позиве локалних становника да међусобно вечерају.
У кафићима и ресторанима, наравно, уређаји ће вам се служити, али у провинцији у приватној кући, можда ћете бити изненађени таквим захтевом, али уређаји у традиционалним породицама можда неће бити. Прихваћени су, користећи палац, индекс и средњи прсти. Специјални гламур међу путницима је вјештина да искористите парче хлеба и хљеба. Узгред, пре оброка и послије јела, сви који учествују на празници оперу руже у ружичастој води уз додавање етеричних уља, као у бајкама. Опет, у малим насељима и сиромашним породицама, згушњавање са водом може бити једно уопште.
Основа мароканске кухиње
Основа кухиње Краљевине - локално поврће, воће (лубеница и лубеница, цитрус и др.), Махунарке (чичерица, шиш, грашак, сочива, соја и пасуљ), житарице (пшеница, пиринач, проса, јечам). Рибље посуђе Мароко израђује се од туњевине, скуше, сардина, смола и других рибарских улова. Сеафоод је популарна шкампа, хоботница и стинграис, иако Мароканци једу све што уловљују у мору. Месо животиња (говедина, камила, јагњетина, телетина, коза) и птице (пилетина, патка, ћуретина) једу свуда. Једина ствар, можете пронаћи јела од свињетине само у вашем хотелу, а понекад и по посебном поретку. Не заборавите на обиље зачина и зачина: бели лук, лук, шафран, љута паприка, першун, куркума, мета, коријандер, анис и још много тога се свакодневно користе у Мароку за кување чак и најједноставнијих јела.
Интересантно је, али прије главног оброка, као иу многим исламским земљама, разне грицкалице - мезе - служе и пробају. Може бити све врсте паста, маслина, маринираног пасуља, салата од поврћа, хуммуса и других јела. Можемо рећи да је кухиња Марока позната по обиљу разних рецептура за необичне салате. На пример, салата табула, која комбинује укус крабовог меса са поморанџама. Или необична мјешавина јабучица и поморанџе са хоботницама. Обавезна ужина је лиснато пециво, чија је најбоља намирница пилетина, зеленило, ораси и јаја. И свуда и увек на столу треба да буде присутан равно хљеб или равно колач.
У мароканској кухињи античких рецептура у општем разумевању. Током протеклих 100-200 година, скуп производа је значајно проширен, људи су почели да живе и једу боље, тако да је национална формула претрпела неке промјене. Али супе су задржале изворну композицију. Најважнији су "Харир" из јагњетине са пасуљем и коријандером, пилетином "Цхорба", имжадром, абусхте фаслом и др. Супе би требало бити густо и врло задовољавајуће, јер је ово главна јутарња оброк након молитве.
Можда је најпопуларније јело у мароканској кухињи "Тајин". Ако схватите, ово је акутно месо од меса. Иако гурмани вјероватно знају да је "Тајин" и даље риба и пилетина. Друго најпознатије јело Марока је "Кус-Кус" - пшеница са дуваном месом, грожђем, поврћем, орасима и сетом зачина. У Краљевини Мароко, сорта "Кус-Куса" је сјајна: због недостатка меса, то може бити риба, пилетина, па чак и поврће - са парадајзом, шаргарепом, репом, тиквицама, паприком, бундевама и луком.
Такође су популарна јела од меса као што су масхуи (јагње на пљувачу), киуфта и шиш-кебаб. Од рибљих јела су веома вољени самак-би-тахина (печени у фолијој риби са мирисним лимунским сосом) и самак-кебаб (шишки кебаб од киселе рибе).
Извоз цитрусовог воћа је пристојан приход у Мароку, од ових сунчаних плодова локални људи кувају готово све, чак и слане лимоне. Од омиљених посластица после оброка, препоручујемо вам да пробате баклаву, локалну халву (схебакиа), слатку макруд (ролне) и кааб-ел-гзал (багеле). Сви десерти и посластице су направљени од воћа, ораха и меда.
Од пића ће вам понудити освјежавајући зелени чај с менте или кафом млеком или кардамомом. Врло популарна цитрусна свежа и чиста вода за пиће са ледом.
Није тајна да путујући гурмани поново и изнова враћају на оне тидбите који би могли освојити своју душу с изузетним емоцијама. Мароканска кухиња није изузетак.
- Љубитељи "оштре" су пробали "Харисса" - пасту врућих паприка са маслиновим уљем. Специјални шик шири се танким слојем на хлеб и једе са било којим јелима као пикантном снацком.
- Популарна и експериментална салата са шаргарепом и поморандама, додајте овде грожђице, мед, кедарове, лимун и морску сол са наном и могу уживати.
- Прекини са медом и ђумбири, ако се стварно не претварају да су главно јело на столу, неће остати неприметно.
- "Таџин" са сардинима је занимљива варијанта чувеног јела, у којој, поред рибе, богато коришћени парадајз, маслиново уље, лимун, бели лук, зачини и зачински зачини.
- Па, мароканске колаче са медом и млеком савршено ће украшити било који оброк.
Долазећи у праву земљу у иностранству, као што је Краљевина Мароко, понекад не престају бити изненађени контрастом који стиже од старих зграда и споменика и аспекта осјећаја и искустава примљених током путовања. Уживајте у путовању и апетиту!
