Храна Монтигнац

Мицхел Монтигнац (1944 - 2010), познати француски нутриционист, био је аутор садашњег популарног прехрамбеног система "Монтигнац" - који је развио првенствено како би сам себе изгубио.

Неуобичајени начин исхране, који је предложио Мицхел Монтигнац, јесте то што занемарује нискокалоричне дијете као начин губитка телесне тежине. Главни фокус исхране Монтигнац је на гликемијском индексу хране. Гликемијски индекс је способност угљених хидрата да повећају ниво шећера у крви (процес хипергликемије). Што је већа хипергликемија, то је већи гликемијски индекс угљених хидрата и обрнуто.

"Лоши" и "Добри" угљени хидрати

Главне тајне исхране, према Мицхел Монтигнац, су "добри и лоши" угљени хидрати. Угљикохидрати, који се карактеришу повећаним гликемијским индексом или "лошим", одговорни су за пуну особу, као и за осећај замора који он доживљава. Ови угљени хидрати могу имати непредвидив ефекат на метаболизам. По правилу, индекс ових угљених хидрата прелази 50.

Угљикохидрати, које карактерише мали гликемијски индекс, или "добар", укључују значајну количину минералних соли, витамина и елемената у траговима. Ови угљени хидрати готово нимало негативно утичу на метаболизам. "Добри" угљени хидрати тело апсорбује само делимично, тако да не могу изазвати значајно повећање шећера у крви. Довели смо групе "лоших и добрих" угљених хидрата - како би се овај индекс смањио:

На "лоше" угљене хидрате (са високим индексом) су слиједеће: глукоза, слад, печени кромпир, бели хлеб од брашна виших разреда, инстант пире кромпир, мед, шаргарепа, кукурузне пахуљице (кокице), шећер, обрађене житарице са шећером (муесли ), чоколада у плочицама, кувани кромпир, колачићи, кукуруз, ољуштени пиринач, сиви хљеб, репе, банане, диња, џем, тестенине из висококвалитетног брашна.

"Добри" угљени хидрати (са ниским индексом) су следећи: хлеб од целог брашна са мекима, смеђи пиринач, грашак, овсени љуспице, воћни свеж сок без шећера, тестенина од грубог брашна, обојени грах, суви грашак, млечни производи, сух пасуљ, сочиво, кукуруз, ржени хлеб, свеже воће, конзервисано воће без шећера, црна чоколада (60% какао), фруктоза, соја, зелено поврће, парадајз, лимун, печурке.

Исхрана према Монтигнацовој шеми не дозвољава да се "лоши" угљени хидрати комбинују с мастима, због чега је метаболизам поремећен, а значајан проценат прихваћених липида се складишти у телу као маст.

Масти у систему хране Мицхел Монтигнац

Масти су такође подељене у две групе: животињске масти (налазимо их у рибама, месу, сиру, путеру, итд.) И поврћу (маргарин, разна биљна уља, итд.).

Неке масти повећавају садржај "лошег" холестерола у крви, а друге, напротив, смањују.

масти које подижу холестерол. Њихова група укључује засићене масти, које се налазе у масти, месу, димљеним и млечним производима, длану и путеру;
масти, практично нема ефекта на формирање холестерола. Налазе се код живине (без коже), јаја и острига;
масти које смањују холестерол. Те масти налазимо у биљним уљима: маслиновом, сунцокретовом, репом, соје, кукурузу и др.

Рибље уље на било који начин не утиче на холестерол, али може смањити ниво триглицерида у крви - што спречава стварање крвних угрушака и тиме штити наше срце. Због тога, у свом начину исхране, Мицхел Монтигнац препоручује нам најсмртоносније сорте рибе: сардине, харинге, туњевину, лосос, шљива, скуша.

Монтигнацов систем хране темељи се на чињеници да увек треба да изаберете "добре" угљене хидрате и "добре" масти.

Забрањени производи

Систем напајања Мицхел Монтигнац забрањује следеће производе:

Шећер. Према људској исхрани, према Монтигнац-у, шећер је најопаснији производ. Али ако у потпуности напустите шећер, како одржати бар потребан минимум глукозе у крви? Ово је једна од тајни исхране. Монтигнац нас подсећа да људском телу није потребан шећер, већ глукоза. И лако је наћи у воћа, житарица, махунарки и читаву храну.
Бијели хлеб. У програму хране Монтигнац не постоји место за хлеб из рафинисаног брашна. Иако угљикохидрати садржани у њој дају нашем телу неку количину енергије, са нутритивне тачке гледишта, такав хлеб је апсолутно бескористан. Белина хлеба је индикатор њеног рафинисања, стога је, што је бијели хлеб, то је лошије.
Кромпир Још један "одгајивач" у систему хране Мицхел Монтигнац. Кромпир садржи много витамина и елемената у траговима - али, углавном, само у својој кожи, која се ретко једе. Кромпир снабдева тело веома великим процентом глукозе. Поред тога, веома је важно како ће се кромпир кувати. Пиринач кромпира има гликемијски индекс од 90 и печени кромпир 95. За поређење, подсећамо да је у чистој глукози индекс индекса 100.
Паста. Они нису направљени само од фино мљевеног брашна, већ и додају различитим мастима (поврће и путер, сир, јаја). Ово је у супротности са основама одвојене исхране, - без којег, према Монтигнацу, немогуће је ослободити додатних килограма.
Алкохолна пића. У храни Монтигнац они нису укључени једноставно зато што, када конзумира алкохолна пића, особа такође добија тежину.

Дакле, да сумирамо. Метода исхране Мицхел Монтигнац нуди:

Немојте комбиновати "лоше" угљене хидрате са мастима.
Ако је могуће, користите само "добре" масти.
Комбинујте масти са поврћем - у основи, оне у којима је пуно влакана. Као што је већ поменуто, одвојени оброци, према Монтигнаку, - суштински услов за губитак тежине.