Квас из ражевог брашна
Лето је вруће време од којег спадају само мекани освијетљени напици. А зашто их не кувајте код куће? Наравно, подразумевамо оживљавање и хладан квас од ражевог брашна, али како то учинити научићете из нашег чланка.
Рецепт за ражњево брашно кваса
Састојци:
- ражано брашно - 315 г;
- филтрирана вода - 3 литра;
- бели шећер - 105 г;
- мента - по вољи;
- розине - 55 г;
- хлеб рж - по укусу.
Кување
Да би направили укусни домаћи квас без квасца, налијите ражевино брашно са кључаном водом и брзо га мијешајте тако да нема грудвица. Затим баците шећер и, ако желите, мало менте. Охлађену мешавину охладите, додајте претходно опране грожђе и рађени хлеб. Покривајте јела са танком газом и уклоните на хладно место око 2 дана. Након што се појављујемо на површини пене, можемо сигурно рећи да је квас од ражног брашна спреман за употребу! Остаје само да се напије пиће, улије у пластичне боце и користи како је предвиђено.
Домаћи квас од ражног брашна
Састојци:
- ражано брашно - 990 г;
- вода за пиће - 10 л.
За квасац:
- црни хљеб - 455 г;
- шећер - 65 г;
- суви квасац - 15 г;
- вода
Кување
Пре него што направите квас од ражног брашна, морате припремити стартер. На крају крајева, она гарантује успех укусног освежавајућег пића. Дакле, исеците хлеб на мале коцкице и осушите их у сувом тигању. Вода се кува у дубокој посуди и улије у теглу чисте литаре. Баците осушене крекере, шећер и мешајте. Покривати посуду чистом газом и хладити на температури од 35 степени. Затим уђите у сув квасац, мијешајте и оставите ферменту да ферментира, покривајући врх с салветом.
Од ражевог брашна и филтриране воде, гнетите тесто и положите готов квасац. Ми смо ставили пасту за ферментацију 3 дана, а затим филтрирамо пиће кроз газу и флашемо.
Бели квас од ражевог брашна
Састојци:
- ражано брашно - 85 г;
- шећер - 75 г;
- пресовани квасац - 5 г;
- вода;
- грожђице - шачица.
Кување
Ружино брашно искапајте на неколико минута у сувом тигању. Затим сипајте у посуду, налијте мало воде. Додајте шећер по укус и све добро мешајте. Добијена смеша се шири у чисту теглу од три литра, додати воду, бацити мало свежег квасца, грожђица и поново мешати. Оставите пиће само око једног дана, покривајући врх пластичним поклопцем. Први квас неће бити нарочито укусан, тако да га пажљиво сипамо, ау густом додамо нови део оцвртог брашна, шећера и сипамо га слатком водом. Инзистирамо 2 дана, филтрирамо и уливамо кућни квас у бочицама.
Рустиц рж брашно квасс
Састојци:
- ражи хлеб - 235 г;
- вода - 4 л;
- ражано брашно - 155 г;
- корен хрена - 95 г;
- пресовани квасац - 20 г;
- природни мед - 30 г;
- шећер - 455 г;
- розине;
- свеже листове менте - по укусу.
Кување
Исеците ржени хлеб у траке и браон у рерни. Брашно на неколико минута да се осуши 
пан. Излијепимо рукавце у емајлирану велику посуду и напунимо топлом водом. Остављамо посуђе 2 сата, а затим филтрирати инфузију хљеба кроз газу у други контејнер. Сипајте у квасац разређен у малој количини воде, баците у шећер, брашно и све мешајте дрвеном кашиком. Ставите смешу неколико сати да се ферментира док се не појави пена. Исеците корен хрена на фину грубо, мијешајте грубо са медом и ставите га у готову базу кваса. Темељито мијешајте све, филтрирајте пиће, сипајте га на лименке и баците у свака неколико листова свеже менте и грожђа. Затворите поклопце и пошаљите 3 сата у фрижидер.