Оистер Книфе
Љубитељи шкољке знају шта да једу остриге можете у року од неколико секунди, али да бисте отворили своју шкољку, може потрајати много више времена. Брзо отварање крила може бити само посебан нож за остриге. Осим тога, за сваку врсту острига, то је и сопствена.
Сорте острига ножева
Највећи и најтежи је нож Галвестон, намењен великим мекушцима. У неким земљама, чак је изједначено са оружаним оружјем и забрањено је носити
.
Просечан нож за сечење острига, који се зове Кипикскии, најчешћи је и погодан за остриге средње величине. Они су једном поставили светски рекорд - 33 отворених острига за 1 минут.
Французи и Бостонски отвори за отварање острига, који су тако названи за место њиховог порекла, имају клинасту и крушасту лопатицу. Посебно су направљени за мале остриге. Оштро сечиво је веома погодно за подеват малим вентилима шкољки и окренути да отвори остригу. Кратко и широко сечиво заједно са великом и удобном ручком чини ове ножеве веома ефикасним.
Услови коришћења ножа за отварање острига
Ако сте икада покушали да отворите шкољке са обичним ножевима и другим уређајима, знате шта то може коштати. Прошло време у процесу сокова, ризик од посекотина - све ово може у потпуности да убије све забаве у непосредном процесу једења. Али неопходно је купити посебан нож и научити како га користити, како ће ствари постати потпуно другачије.
Дакле, ако имате нож са остригом и, у ствари, остриге у руци, морате држати умиваоник једном руком, убацити врх ножа у малу рупу између његових флапсова и направити неколико ротационих кретања како би се мало раздвојили.
Затим, настављајући држати шкољку, морате држати нож дуж целог горњег крила, чиме сечете мишиће који држи крило затворено. После тога померимо доњи лист између прстију и водимо нож дуж љуске према себи, али већ испод острига да исећи мишиће на који је причвршћен у судоперу.
Након отварања шкољке, месо са горње клапне је оштетјено - није погодно за јело. Али тело острига у доњем поклопцу је спремно за употребу.
Да бисте спречили повреде у раду са клизавим шкољкама, препоручује се употреба заштитних рукавица. У процесу отварања острига не треба журити, поготово ако сте нови у овом послу. Током времена, у процесу обуке, овладате тој умјетности и моћи ћете брзо и искрено "добити" острига.