Како правилно пушити рибу?
Пушење је један од начина за кување рибе. Овај начин кухања не само да доприноси даљем очувању рибљих производа, већ и захваљујући засићености дима, води до стицања нових квалитета: златно браон, изузетне ароме и изванредног укуса. Да би се квалитет припремљеног производа у већој мјери манифестирао, неопходно је знати како правилно пушити рибу.
Постоје две опције за пушење: хладноће и вруће. Неке врсте рибе могу се пушити на оба начина: морски бас, јесетра, бакалар, харинга. Само хладно пушење може бити подвргнуто омулу, бијелој риби, мулету, кету, лососу од цхиноока, соцкеие лососу. Пожељно је пушење скуша , стеллате јесетра, харинга, бела рибица, сом.
Да одговоримо на питање како пушити рибу у земљи, нудимо вам препоруке искусних рибара.
Припрема рибе за пушење
Прво, уклоните унутрашњост и одрежите шкрге. Опрати рибу, просути га сланом и бибером (или специјалном смешом купљеном у продавници). Рибљи трупови се стављају у контејнер и стављају у фрижидер 2 сата. Непосредно пре пушења, поставите рибу на чисти структурни папир, као што је папирни ручник, како бисте уклонили вишак влаге.
Како пушити шаран?
За пушење шарана, пиљевине јеле или било којег воћног стабла, на пример, потребно је јабука.
Постављамо 2 шалице пиљевине у димњацу. Поправићемо грид изнад, на њој стављамо трупове рибе (не смеју се додиривати). Покријте поклопцем, ставите пушку на средњу ватру. Након 10 минута, отворите поклопац и пустите дим да изађе. Ово је веома важно, иначе ће горчина остати у риби. Опет покривамо поклопац димњака. Још 10 минута - и врући димљени шаран је спреман.
Како пушити курца?
Стручњаци кажу да је боље пушити крап на грижђима од птичје грипе, али можете користити гране вишње и друге воћке. Ширимо спригове по димњацима (требало би да их има неколико), изнад постављамо размак за одвод рибљег уља изнад њега - роштиља. Распростиремо сољене крокине, можете их додати перје - јер су рибе исте величине. Смокехоусе поставља 20 минута на ватру. Уклањање димне плоче од пламена, нека се мало охлади и тек онда отвори.
Прави рибари верују да је димљена смола још тастиернија од кокијанца, јер она има превише малих костију.
Како пушити топлу диму рибу код куће?
Не сви имају летњу кућу, тако да нудимо опцију како пушити рибу код куће.
За оне који имају домове аерогрилл (често је уређај уграђен у кућну плочу), неће бити проблема са пушењем рибе. Наравно, процес кувања у конвекцијској пећи се разликује од пушења у посебној смокехоусеу (риба изгледа као пржена). Ипак, јело има диван укус!
Припрема рибе за пушење
Одрезали смо репове и главе неколико трупова скуше и уклонили унутрашњост. Рибље со, паприке споља и унутар шупљине. Из контејнера са "течним димом" налијте мало течности у посуду. Силиконска четка темељито масти њене рибе. Одлазимо на хладно пола дана, 
тако да се "течни дим" боље абсорбује у тканину.
Припрема чипса
Потопите јелене чипове 15 минута.
Димљена риба у конвекцијској пећи
У аерогрилу ставите мало чипса, ставите рибу на решетку, фиксиран у средњем положају. Изабрали смо параметре апарата: температура је 200 ° Ц, конвекција је максимална. Скулптура се припрема око 40 минута. На сличан начин можете пушити и друге сорте рибе, на пример, племенита јесетра или нежна јегуља, без проблема.