Наравно, домаће вино вероватно није вредно медаља на светским такмичењима, али је прилично могуће добити укусно пиће које је пријатно за пиће у хладним вечерима. На основним начинима како направити винове лозе код куће, расправићемо следеће.
Пре него што одете директно на одређене рецепте, погледајте неколико једноставних општих правила која ће вам помоћи да добијете најквалитетнији производ без проблема.
Први основни фактор биће избор тачног сорте грожђа . Препоручљиво је да користите сорте високог шећера (на пример, Саперави, Друзхба, Росинка) или додајте још шећера за кису Исабелла и Лидиа.
Такође, пре почетка кувања, уверите се да сте припремили све потребне посуде. Припрема се састоји у темељном прању, ошамућењу и сушењу посуде како би се спречио развој патогене микрофлоре. За већу поузданост, контејнер може даље бити димљен сумпором.
Грожђе за домаће вино узгајано након неколико сунчаних дана. У том тренутку се на грожђу прикупља максимална количина квасца потребног за процес. Обратите пажњу на то да грожђе мора довољно сазријети, иначе ризикујете да добије кисело, а не добар пиће.
За припрему домаћег вина не би требало да се сетите специфичних пропорција, довољно је знати да ће по литру сокова бити потребно око 1.500-2.000 грама грожђа.
Састојци:
Припрема
Пре него што направиш вино сок од грожђа Овај сок треба прво уклонити. Биљке пре тога сортирају се, уклањају се листови и гранчице, труљено или незрело грожђе. Након тога, бобице се удара дрвеним пиштољем (ваљком) или директно рукама. Последња опција је најпожељнија, јер на тај начин пиремо месо, остављамо кости целу и тиме избегавамо непотребну горчину. Добијена пулпа се преноси у емајлирани, стаклени или пластични контејнер са широким вратом. Прихватљива употреба и дрвени кегли.
Оставите целулозу да се врео три дана. После неколико сати, површина будућег вина ће бити прекривена дебелом пеном, која ће се периодично (пар пута дневно) уништавати мијешањем шлага. У супротном ризикујете да добијемо плесно вино.
Затим, шуфер се филтрира, стисне целулозу и улије у резервоаре за ферментацију, а потом попуњава око 2/3. После постављања воденог печата, контејнери са соком од грожђа се стављају у топлоту. Пре него што направите бијело вино, проверите да ли је температура око 16-20 степени, црвена - 22-24 степени. Сада додајте шећер. Ако одлучите да направите домаћу Исабелла вино за вино, онда ће вам требати око половине количине шећера, иначе наставити са стандардним уделом од 150-200 г по литру. Шећер се уводи делимично: прва трећина се одмах примењује, након 2-3 дана покушавају сокове и провјерити да ли је све шећер био обрађен (пиће ће постати кисело), додати још 50 г шећера по литру, па тако поновите поступак сваких 2-3 дана током првог 20 дана ферментације.
Када се отпусти угљен-диоксид, вино се уклања из седимента кроз цев. Прозирно вино је укусно, а шећер се додаје по укусу. Овај шећер ће одредити коначну слаткост пића.
Затим, вино је флаширано и остављено да пије у хладном периоду од месец дана до године.