штетна храна
Према речима стручњака, о штетним хранама се може разговарати само када су индустријски производи који су прошли одређену прераду. А данас за никога није тајна да је најважнија храна коју нам брза храна нуди. Што се тиче природне хране - овде је концепт здравих и штетних намирница веома релативан. Сви природни производи ће бити наше тело само у корист - под условом да посматрамо умереност. Други фактор је начин на који кувамо храну. Ако се неправилно кува, чак и најквалитетнија храна може постати штетна. У наставку ћемо вам рећи неке од штетних супстанци које се могу појавити у храни током кувања, као и оне производе који се најбоље конзумирају врло умерено.
Транс масти. Транс-масти се појављују у хидрогенацији полиненасићених биљних уља (на пример, сунцокрета) - процес који овим уљима даје способност да издрже високе температуре кувања (пржење, печење) и повећава њихов вијек трајања.
Доказано је да велики унос транс машчоб подиже ниво "лошег" холестерола (липопротеин ниске густине - липопротеин мале густине или ЛДЛ), а снижава ниво "доброг" - (липопротеин високе густине - липопротеин високе густине или ХДЛ), и тиме повећава ризик од срчаних болести. Поред тога, транс масти уништавају витамин К, што је неопходно за здраве артерије и кости.
Где су транс масти? Обично у прженим хранама или у индустријским грицкалицама - на пример, оштар кромпир, који би вероватно могао да буде на врху листе најхитније хране.
Колико транс масти је сигурно? Непознато. Међутим, према Америчком медицинском удружењу, замена транс-масти у Сједињеним Државама могла је спречити преурањену смрт од 100.000 људи годишње. У Данској и Њујорку су предузете посебне мере које су значајно смањиле унос масти.
Пољароматски угљоводоници. Пољароматични угљоводоници налазе се у масним месама, које се пече на мрежи. Маст која трава гори у пепелу, а дима који се формира садржи пољароматичне угљоводонике који продиру у месо. Верује се да су сви пушили храна садржи значајне количине полиаромати угљоводоника. Студије показују да један сецк, печен на угљеним угљевима, може садржати што више канцерогена јер има око 500 цигарета. (Срећом, наш пробавни систем је јачи од респираторног система). Иако се сама по себи сјеча квалитетно месо 
штетна храна је веома тешко.
Где су полицикличних ароматичних угљоводоника? У храни која се пече на угаљ, као иу димљеним сиревима, кобасицама и рибама. Осим тога - код воћа и поврћа који се гаји у тим подручјима, који достиже цеви за димне цијеви или само дима од сагоревања сувих грана.
Колико су полироматични угљоводоници сигурни? Не постоје званични подаци. Ако стварно волите месо на жару и димљено месо уопште, нема потребе да их у потпуности искључите из ваше исхране. Само ограничите потрошњу на један или два пута месечно - саветују стручњаци.
Меркур То се односи на "тешке метале", пуштање у природу из индустријских активности и сматра се канцерогеним и мутагеним елементом. Акумулација живине у телу жене може утицати на развој нервног система фетуса, деце и адолесцената. Прекомјерна жила је такође одговорна за смањену плодност жена.
Где се налази жива? У морским плодовима (остригама, дагњама), иу великим рибама, као што су тун и лосос. Метил жива се углавном налази у масним рибама (на пример, у лососу).
Колико је жива безбедна? Америчка администрација за храну и лекове препоручује да труднице, мајке дојиље и мала дјеца избјегавају "сумњиву" рибу (туна, мачорак) у својој исхрани.
Сол Сол је 40% натријума. Тако, она тежи да подигне крвни притисак - који, заузврат, је одговоран за можданих удара и срчаних напада.
Где је сол? Поред количине соли коју додамо храни, сол се налази у већини индустријских производа. Налазимо со у сосовима, бисквама, пеценкама, димљеном месу и сиревима, као иу готовим јелима као што су хамбургери. Процењује се да је 75-80% соли потрошено од стране америчке популације индустријским производима. Међутим, неки стручњаци не сматрају да је сол уопште штетна - напомињући да је то једноставно потребно умерено користити.
Шта је количина соли је безбедан? Према Европској агенцији за безбедност хране, препоручена дневна доза соли је 6 грама, или 2,3 мг натријума - што је 1 чајна жличица.
Засићене масти. Говоримо о животињским мастима, који се оптужују за подизање нивоа холестерола у крви - и стога имају директну везу са срчаним обољењима.
Где су засићене масти? У овчијој масти - месо јагњетине је једно од најситнијих. У свињетини и говеђини. Насупрот томе, говеђи лој, свињска маст је видљиво, а то је лако уклонити. У животињским уљима и млечним производима. Као иу грицкалицама које су пржене у палмином уљу, или које садрже палмино уље (чоколада, оштра, колачићи, слаткиши, слатке пецива).
Колико је засићених масти сигурно? Експерти саветују да калорије које добијамо од засићених масти не прелазе 10% укупног броја калорија примљених на дан. Ако особа, на пример, троши 2000 калорија дневно, калорије од засићених масти не би требало да прелазе 200 - што одговара приближно 22 грама засићене масти.
Купити за ваш сто свеже, квалитет производа, и припремити их тако да не уништавају хранљиву вредност. Видите да понекад храна коју купујемо постаје штетна само у нашој кухињи.