Фрицассее

За љубитеље меса који брину о свом здрављу, такво јело као фрицассее може бити одлична опција за ручак или вечеру. Припремљен је углавном од белог меса са сосом, а може се послужити и одвојено или са једним прилогом.

Турска фрицассее

Састојци:

турски филе - 450 г;
прасак - 2 комада;
млади шаргарепе - 350 г;
биљно уље - 2 тбсп. кашике;
павлака - 60 г;
бело сухо вино - 100 мл;
топли сос - 300 мл;
таррагон - 2 тбсп. кашике;
мљевени црни бибер, сол по укусу.

Припрема

Исецкајте празилу прстима, и шаргарепу у великим комадима. Гурните маслац у тепихе, пошаљите лук и шаргарепу тамо и проследите их око 5 минута. Затим додајте ћуретину, тарагоне, вино и врући сос у поврће, резане у ситним комадима. Дајте посуду до вреле, смањите врућину, покријте и кухајте у трајању од 6-7 минута.

После тога, уклоните поклопац и кувајте још 5 минута. Ставите павлаку у тепихе, сезоните сољем, бибером и по жељи своје омиљене зачине. Уклоните фрицассее из врућине, пређите на плочу и послужите за столом, посути с сеском першуна. Велико бочно јело за ово јело је кухани пиринач.

Свињетина фрицассее

Ако више волите црвено месо, онда ћемо вам рећи како се кува свињски фрицассее.

Састојци:

филе од свињетине - 300 г;
печурке - 100 г;
брашно - 1 тбсп. кашика;
павлака - 2 тбсп. кашике;
црни лук - 1 ком.
прерађени сир - 1 тбсп. кашика;
бели лук - 2 каранфилића;
земља коријандер - ½ тсп;
биљно уље за пржење;
сол, црни бибер, цилантро по укусу.

Припрема

Оперите свињетину и исеците на мале комаде. Исперите печурке, олучите и исеците их. Добро сипајте лук и прескочите бели лук. Загрејте уље и пржите комадиће меса све док се не појави златно браон, а затим додајте црни лук, бели лук и печурке.

Посуђите посуђе са зачинама, добро мешајте и кухајте на врућој температури 10 минута. После тога, налијте мало воде у посуду, ставите киселу крему и расте сир, и стално мешајте, загревајте на неколико минута. Након што се сир потпуно стопи, додајте брашно на тањир и поново добро мешајте. Симмерујте фрицассее, повремено га мешајте док је сос дебео, а на крају потресите јело фино сјецканим зеленилом и уклоните са врућине.

Шкампа фрицассее

Састојци:

ољуштени кувани шкампи - 500 г;
павлака - 100 г;
суве печурке - 50 г;
маслац - 1 тбсп. кашика;
свежа смрзнута боранија - 250 г;
1 румун;
сол и црни мљевени бибер.

Припрема

Одгрнути зрно, темељито исперити и осушити. Одрежите савете од ње и кувајте 2 минута. Затим ставите фижол у сјај и прелијте хладном водом. Вреле печурке вреле за 3 минуте и затим их пресечите на мале комаде. Не изливајте воду у којој се печурке кувају, доведите у врелину, смањите топлоту, ставите павлака, пасуљ, путер, печурке и шкампе. Додати со и бибер по укусу, мијешати и симулирати 5 минута. После тога, додајте жоље у посуду, добро мешајте фрицассее и уклоните га из врућине.

Зец Фрицассее - Реципе

Састојци:

зец - 1,5-2 кг;
павлака - 1 тбсп;
брашно - 2 тбсп. кашике;
маслац - 2 тбсп. кашике;
пилећа јуха - 1 комад;
Јолене румењак - 3 комада;
лимунов сок - 50 мл;
биљно уље за пржење;
зеленило, со и бибер по укусу.

Припрема

Пршут за качкаваљке, поделите га на порције, гајите смешу соли и бибера, а затим оборите у брашном и пржите у тавану до руде. Затим додајте маслац, пилећа јуха до меса и утопите на ниску топлину док не будете спремни.

У овом тренутку припремите сос. Да бисте то урадили, побиједите жуманце, с лимуновим соком и павлаку у хомогену масу. Сипајте ову мешавину зеца и испрате на ниској врућини 10 минута. Када је фрицассее спреман, ставите комаде меса на плочице, сипајте сос у коме је кувано, а по потреби потресите са сецканим зеленилом.