Токсикоинфекција хране

Токсичне инфекције са храном су група акутних заразних болести које су последица конзумирања прехрамбених производа контаминираних микроорганизмима и њиховим токсинама. Болест се чешће примећује у топлој сезони, јер температура ваздуха промовише брз раст бактерија. У овом случају, токсикоинфекције могу настати у облику појединачних случајева и избијања у угоститељским објектима.

Узрочни агенси болести са храни

Разни микроорганизми, укључујући и оне који су нормални становници људског црева (опортунистичке патогене бактерије), могу деловати као узрочници агенаса токсикозних инфекција. Најчешће, прехрамбени производи су заражени следећим бактеријама и њиховим токсинима:

Е. цоли ;
салмонела;
схигелла;
стафилококи;
стрептококи;
цлостридиа;
Ентероцоцци;
Протеус и други.

Патолошки процес у телу се развија не само због опште интоксикације бактеријским токсинама акумулираним у прехрамбеним производима, већ и као резултат дејства производа разлагања микроорганизама који су узрочници агенса токсичне инфекције.

Симптоми болести са храни

Период инкубације токсичних инфекција преко хране обично је од 8 до 14 сати. То у великој мјери одређује стање људског имунолошког система. Упркос разноликости патогена, клиничка слика инфекције заснива се на сљедећим главним симптомима:

општа болест;
мучнина;
поновљена потрага за повраћањем;
честа слободна столица (до 15 пута дневно);
грчење или сечење болова у стомаку;
бланширање коже;
сува уста;
жеђ;
грозница;
главобоља;
повећана срчана фреквенција.

Ове манифестације су повезане са чињеницом да токсини бактерија узрокују запаљење слузнице гастроинтестиналног тракта, а такође стимулишу покретљивост дигестивног канала.

Дијагноза болести са храни

Да би се идентификовао узрочник, извршено је бактериолошко испитивање повраћања, блата и воде за прање стомака, као и производи који могу да изазову инфекцију.

Хитна помоћ за тровање храном

Када се појаве симптоми болести, започните следеће активности што је пре могуће:

Направите желудачну лавазу да уклоните контаминирану храну и токсине. Да би ово урадили, пацијент мора пити најмање 2 литра куване воде, раствор соде за сјећање (2%) или раствор калијум перманганата (0,1%), а потом изазвати повраћање.
Пијте врући слатки чај.
Узмите сорбент (активни угљен, Ентеросгел, Полисорб, итд.).
Узмите антиспазмодични (са интензивним болом).

Третман болести са храни

Главна ствар у лечењу болести - у времену за попуњавање губитка течности повезано са дијареје и повраћањем. Да бисте то урадили, пијте велике количине воде, чаја и узмите специјална рехидрациона рјешења. У случају благе или умерене јачине токсиконфекције, лечење код куће је могуће. У тешким случајевима, пацијенти су хоспитализовани, они се именују интравенским давањем смеша за рехидрацију. Даље препоручљиво:

терапијска дијета;
узимање ензимских препарата;
курс пробиотици .

Превенција токсиконфекције

Главне мјере за превенцију болести у прехрамбеном производу усмерене су на спречавање контаминације хране бактеријама и њихову репродукцију у храни. Оне се састоје од следећег:

усклађивање са санитарним стандардима у припреми, складиштењу и транспорту хране;
усклађеност са личном хигијеном.