Патка са поморанџама - Реципе
Цела печена патка увек изгледа угодно, елегантно и свечано. Само што није пуњена: јабуке, хељде и печурке, кромпири, дуње, али патка пуњена наранџама је заиста божанска. Месо се испоставља нежно, мирисно, са рафинираним и нежним укусом. А која арома потиче од тога!
Како кувати патку са поморанџе?
Птица се обично кува у посебном облику за печење. Али, могућност кувања патке са поморандама у рукаву је могућа, само не заборавите да на крају краку завршите тако да патка постане ружна коријена.
Патка с поморандама у пећници
Није потребно користити само наранџасто у пуњењу, додати јабуку или дуње. Препоручљиво је узимати воће сочно, тако да ослобађајућа влага током печења даје сок меса. Патка са јабукама и поморандама имаће мало другачији укус него само патка са поморанџом, али рецепт ће добити само додатну зест. Поред тога, јабуке су намочене с паткастом мастом и чланови њиховог домаћинства ће их јести са задовољством.
Састојци:
- патка (1,5-2 кг) - 1 ком.
- наранџасто - 1 комад;
- ољуштени целер - 2-4 комада;
- сок од две поморанџе;
- сок од једног лимуна;
- десертно вино - 2 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- зачини - по укусу.
Кување
На дробљеној патки, одрежите крила, вишак коже близу врата и репа.
Маринада: у посуду мијешајте сок једне наранџе, једног лимуна, биљног уља и соли и зачина. Црни бибер и провансална биљка су погодни за зачине - ови зачини се продају готовим. Птица се налази у маринади и остави се преко ноћи или дана. У процесу маринирања, периодично окрећите птицу.
Облик је подмазан биљним уљем и постављен је патка, пре-пуњена наранџастом, исечена у четвртине и сецкана целера. Загрејте рерну на 190 степени и пошаљите птицу на печење. Време кувања, рачунајте на претпоставку да се 0,5 кг живине кува око 30 минута. Сваких 15 минута, водите сок од патке, који ће бити додијељен. Провера спремности помоћу меча или специјалног термометра за месо.
За глазуру: мешајте мед, вино и сок једне наранџе. Сипајте сос на ниској врућини све док се маса не смањи за пола.
Уклоните целер од готових птица и баците га, можете померати наранџасто у резине - потпуно је јестиво. Патка, печена поморанџима, прелије глазуру, шири се на јело, украшава свеже поморанџе и служи на столу.
Патка са наранчастим сосом
Састојци:
- патка (1,5-2 кг) - 1 ком.
- наранџасто - 4 комада;
- шљунак - 5 комада;
- једнократна поморанџа;
- сок од једног лимуна;
- десертно вино - 250 мл;
- со, зачини - по укусу;
- Кисел 5% - 50 мл;
- шећер - 50 г
Кување
У дробљеној патки одсећи врат и крила и трљајте унутра и споља сољем.
За маринаду: обришите једну наранџасту груди на нарибаној, стисните сок. У блендер, мешајте шалицу и зачине. За зачине, можете узети лијев лист, жалфију, црни бибер, ружичасти бибер - оријентисати се према вашем укусу. Затим мијешати смешу са соком од поморанџе, соком и 150 мл вина. Маринада прекрива патку и фрижидер преко ноћи.
Форму мазите с уљима, ставите патку. Печите у пећници загрејану на 200 степени у трајању од око 45 минута са једне стране, а затим још 45 минута на другу. Периодично водите сок од птица који ће издвојити.
За глазуру: врло танко сечите од коре пећнице, ставите га у посуду и сипајте воду. Дозвољимо и заваримо буквално 30 секунди, одмах уклонимо са врућине и напунимо хладном водом. Вода се мења и поново врши манипулацију зезом. Сипајте сирће у тепихе, додајте шећер и сок од наранче, стиснути из три наранџасте боје. Додајте на врелу, сољу, бибер и заврите на ниској температури све док се течност не преполови. Залијте 100 мл вина, додајте мало врућине и опијте поново док се течност не преполови.
Сипати готову патку глазираном, украсити наранџастим резанцима и служити на столу.