Кућа Хоме Супплиес

Резни нож

Сви не знају и користе посебне врсте ножева за сечење. Постоје ножеви за поврће, сир, хлеб. И постоје посебни ножеви за сечење меса, рибе и живине - за сваки случај свој. Да не би изгледали као лаик, долазећи у продавницу за овај алат, боље је унапред знати за њихове сорте и сврху.

Облици ножева за сечење

Почнимо са резним ножевима за месо. Оне су неколико врста:

  • да се месо одвоји од кости - посебан нож са крутим сечивом;
  • за обраду филета - такозвани сецкални филет нож, има издужени део за резање, врло флексибилан сечиво;
  • за смрзнуто месо и кости, ножна капица ради добар посао.
резни нож 1нож за сечење 2нож за резање 3

Постоје и резни ножеви за рибу. Његова сечива имају издужени облик - од 10 до 23 цм, тако да је погодно за обраду рибе било које величине. Са ножем за резбарење рибе, можете га исецати на делове, одвојити филете са гребена, уклонити кожу.

Што је мања риба, тањи и краћи сечиво треба да буде. У идеалном случају, боље је имати сет ножева за припрему јела из различитих риба. Ако то није могуће, можете користити универзални алат са дужином од 19 цм.

нож за резање 4

Материјал за производњу ножева за сечење

Било који нож за сечење треба направити од нерђајућег челика. Пошто се челик може значајно разликовати у квалитету, када се купите, потребно је да се фокусирате на познатог произвођача кухињског прибора. На пример, Кизлиар и КЕРСХАВ ножеви за сечење се показали прилично добрим.

Најпопуларнији челик за ножеве данас је Дамаск. Отпоран је на корозију, издржљив, издржљив, као и сви производи направљени од њега. Ножеви Дамаска челика имају равном и танком оштрицом, лако се савладају великим меснатим комадима, пажљиво их сече и одвајају кости од меса.

Друге важне тачке

Поред снажног сечива у ножу за резање, удобан пријем је важан. Ако је клизава, месо или риба ће бити врло тешко изрезати. Нож током рада не би требао да се извуче из руке, што значи да је приањ са њим мора бити јак.

Раније су ручке направљене од дрвета, али данас су чешћи ножеви с гумом или пластичном ручком. Они су практичнији и дуготрајнији - имају одличан опријем са руком, не упијају мирисе, не деформишу се од влаге.

Такође обратите пажњу на присуство шабарда и оштро . Ако се нож не користи у кухињи, али у пољу, изузетно је згодно имати овај прибор на руци.