Оманова кухиња

Као и код било које друге земље, познавање Оман треба да започне са проучавањем своје кухиње. Упркос чињеници да су кулинарске традиције земаља Блиског Истока сличне једној другима и познате читавом свету, путовање у овај султанат омогућава да се уважавају особине и предности његове кухиње. Овдје можете осјетити како је утјецала клима и близина Африке и Индије.

Карактеристике кухиње Омана

Кулинарске традиције султаната формиране су под утицајем природних и климатских услова, па се оне одликују једноставношћу и оригиналношћу. Током много векова, Оманови су научили да надокнадју малу палету производа са различитим техникама за њихову припрему и обиљем зачина. Сада када је увоз успостављен са Азијом и Европом, локалне, азијске и европске кулинарске традиције су хармонично преплетене у кухињи Омана.

Путујући у различите регионе султаната, можете видети како се исто јело припрема на различите начине. Али и даље је основ за већину локалних јела кувано месо, пиринач, поврће и кари. За разлику од других земаља на Блиском Истоку, у кухињи Омана постоји мјесто за супе које се кувају на бази пилетине, јагњетине и поврћа. Изненађујуће, Омани скоро не једу јаја, али су срећни да кувате месо хијена.

Маринование мяса к мусульманскому празднику Eid в Омане

Посуда од меса

Главна компонента већине националних оманских јела је јагњеће, иако је говедина такође овде веома цењена. Месо се кува на угљенима, камењу и ражњу. На пример, за припрему традиционалне кухиње Оман-а, схуа, копају рупу у којој се прави мали ватрицитет, а јагњеће комади се пржиле на угаљима.

Из других јела овде можете пробати месо:

исецкан "Макадид";
печење на ал-мудби камењу;
пржени на пљувачу "медведу";
са бочним јелима пиринча "Лиакхм Кабули";
са поврћем "лахем насхф".

Према традицији кухиње Омана, месо се увек послужује са поврћем сосом "салиуна", кувана лећа у парадајзној пасте "Дал", белу грашку "денгу", пиринач, пржени лук и друга врста јела. Сва јела од меса су великодушно укорењена кардамомом, шафраном и таквим мало познатим зачинама као Заатар и Лиоумун гафф.

Овде можете уживати у заједничким јелима у Турској, Египту и другим источним државама. Међу њима су кебабови "тикка", "шиш-кебаб", чичак "хуммус" и шпагети "мутабал".

Рибља јела у кухињи Омана

У јужним и југоисточним регионима земље, које се налазе на обали арапског мора, риба и морски плодови су популарни. Такође су припремљени на различите начине уз додавање ароматичних зачина и зачина.

Традиционална јела из Оманове кухиње су рибе:

сушени "лахам";
печен на углама "самак месхуи";
са поврћним сосом "салиуна самак";
осушено ајкулу "уаал";
супа сувог меса ајкула "Схорбат Ваал".

Служи са куваним пиринчем, салатом од поврћа и маусуриним луком и лимунским сосом.

Хлеб и пециво

Док посетите домаће људе, можете видети да су врло поштовали хлеб, што је познато овде као "Хубови". Такође је припремљен према неколико рецепата, тако да може бити богат и лаган, уобичајен круг или танак као пита хлеб. У савременој кухињи Омана можете пронаћи рецепт за такве врсте Хубзе као:

традиционални округли хлеб "рхал";
Араб Хубз Либнани;
слатки индијски "Хубс Хинди";
празничне торте "крам";
велике танке хубз таннур тортиље;
лаваш "таннур" и "буррата".

Хлеб се такође може користити као основа за израду слаткиша. Напуњен је медом, пуњеним кандираним воћем, рибом и пилетином, а такође је ваљано у облику кашике и једу сос.

Посластице у кухињи Омана

Упркос тешкој клими и диктату пустиње, датум палмине успио је да се укоренио у земљи. То је њен плод који је основа већине десерта у кухињи Омана. Локално становништво чак шале тврде да жена која не може да дође са новим јеловником је лоша домаћица.

Поред свих врста варијација дате десерта, у земљи можете уживати у халвах "халуа" и гозинаки "кисхсат Сабал".

Финики - любимое лакомство жителей Омана

Пиће

Свака гастрономска забава у овој земљи завршава се питањем јаке помешане несвојене "кахуа" кафе. Овде се служи у малим чашама, којима се такође додају кардамом, брушене дате кости и неколико капи ружне воде. Поред кафе, у кухињи је и за чај у Оманској кухињи, која је такође пијана млеком, менте, ружом и ђумбомром. Чај, или Шеј, сматра се пиће гостопримства. У Оману можете пробати слани пиник, јогурт и безалкохолна пића.

Упркос одсуству строгих ограничења, становници земље веома ретко конзумирају алкохол. Туристи могу то купити у хотелима или порукама у великом ресторану.

Где да пробате јела националне кухиње Омана?

У малим градовима и селима тешко је наћи институцију која је специјализована за традиционалну кухињу. У најбољем случају, један или два јела Оманове националне кухиње могу бити представљени у свом менију. Чињеница је да већина домаћих кувара има индијске корене, па се углавном припремају индијска јела. Да бисте ценили разноликост Оманске кухиње, потребно је да посетите велике градове, где постоји велики избор специјализованих ресторана. На пример, у мрежи "Бин Атеек" можете пробати национална јела Оманове кухиње у традиционалном окружењу, седећи на јастучићима на поду.

У земљи се налазе бројни ресторани кинеске, либанске, италијанске и интернационалне кухиње. Можете пробати јела позната Европљанима и наручити алкохолна пића у њима.

Не заборавите на сложеност локалног етикета. Национална и било која друга јела из Оманове кухиње нису прихваћена да се једу или да се узимају са левом руком, пошто је, према муслиманским традицијама, намењена за олакшање. Пиринач се једе са малим панциркама. И ако, док сте посећивали, већ јели, директно је одбијен власнику куће: потребно је мало да се трешите у руци.