Кухиња Непала

Одлазак у било коју земљу, туристи су заинтересовани за своју гастрономску суштину. Кухиња Непал утиче не само на изглед и арому, већ и на необичан укус. Овде живи око 100 етничких група, које се разликују традиције , укључујући и припрему хране.

Формирање националне кухиње у Непалу

Локални људи преферирају да једу здраву и мирисну храну. Кухиња у Непалу формирана је на основу кулинарских традиција Тибета, Кине и Индије, уз додатак европске културе последњих година. Главни прехрамбени производи су пиринач, леча, пшеница и свеже поврће, повремено у исхрани је месо.

Храна овде има три главне карактеристике: укусна, зачињена и разноврсна, припремљена је у уље од сенфа, јака и гхее млека. У Непалу се користе све врсте зачина и биљака:

цилантро;
кумин;
жути шафран;
мушкатни орах;
ђумбир;
зачињена куркума;
врућа црвена бибер;
коријандер;
Хималајске биље (на пример, Аллиум хипсистум), које расте само на овом подручју и дају посудама богат укус.

Локални сиреви воћа и поврћа сољени, маринирани, замрзнути и кувани, постижући необичан укус. У земљи расте хељда, кукуруз, парадајз и кромпир. У Непалу постоје посебне кулинарске традиције, које се морају придржавати и туриста:

Не можете једити заједно са једне плоче или пити из једне чаше;
обавезно опрати руке пре седења;
традиције такође забрањују јести са левом руком;
не можете додиривати нечије друго јело;
као прибор за јело се користи за коришћење прстију десне руке. Али на захтев туристи обично доносе прибор за јело.

Традиционална јела у земљи

Обично локално становнике једу 2 пута дневно: јутро и вече, након заласка сунца, а остатак времена пију црни чај млеком и једу лагане грицкалице. Најпопуларније и традиционално јело у Непалу је дал бахт. Локални становници могу јести сваки дан и неколико пута дневно.

Посуда је кувани пиринач са сосом од сочива. Комбинују се са месом, рибом, јајима, зачинама, луком, паприком, поврћем или воћајем. Служите ову храну у специјалној лименој плочици, која се састоји од сегмената у којима су састављени састојци. За њих је причвршћена хлебна торта, а све ово треба све руке.

У земљи се широко користе друга јела која Непалесе користе готово свакодневно:

Момо - вареники са поврћем и месом, кувају се за пар и служе са бибером и зачињеним сосом;
Пилетина Чиле - срдачно и укусно јело пилећег меса, коме се додају зачини и парадајз;
Тукпа - припремљен је у облику супе резанци, меса, купуса, зеленог лука, паприка и парадајза;
Сизлер - јело је месо на роштиљу, заједно са кромпиром, поврћем и сосом од печурака пржених у ватри;
Секува - пилетина, бизон, јагњетина или свињско месо, куван на роштиљу;
Цхатаамари - палачинке од пиринчног брашна са месом, јајима;
Саниа - сува риба;
Кацхила - сирово млевено месо, припремљено од меса бизона, сервирано са сосом од ђумбира;
Ква Гхаса - густа супа од поврћа и свако месо;
Сапумхицха - костна срж, која је припремљена у шкољку желуца;
Цхо-хее - гипсани мозак и круна бивоља сервирана са зачинама.

Вегетаријанци треба да пробају ова јела:

Тсампа - каша, кува од пшенице, пиринач, јечма;
Бадји или Цхивра - пре-натопљени пиринач, који је претучен помоћу млета док се не претвори у љуспице. Служи са кари или јогуртом;
Јаа - пиринач са поврћем, лечом и цурри;
Ваунцха - јело од поврћа само зелено;
Мусиа - мешавина пасуља и ђумбира, пржена у уљу;
Куанти - супа од 9 различитих калемљених махунарки уз додатак зачина и зачина;
Пунцхцха - кисела супа бобица;
Тама - супа, припремљена од сувих погача бамбуса, зачина и биља;
Гундрук - кикирики листови разних поврћа;
Алу Тахмах - чорба од кромпира, пасуља и бамбуса;
Шеркам - тврда димљена сира, направљена од млека јака или кашура.

Храна у Непалу није тако акутна као у суседним земљама, док је сасвим разнолика и зависи од области. На примјер, у високом дијелу земље кромпир се благо не кува, тако да је језгро влажно. Ово је учињено како би се обезбедило да храна буде дигестирана дуже, а осећај глади долази касније.

Популарни пиће

Кухиња Непала има велики број не само посуђа, већ и пића. Најпопуларнији од њих су:

Бо-цха је црни чај, који се конзумира не само у чистој форми, већ и уз додавање шећера, путера, креме или млека;
Млијечни јаак и кувани производи од киселог млека;
Масала-чај (Непали цхииа) - припрема се из растопљеног млијека и зачина;
Дахи је јогурт, који се пије одвојено или служи за пиринач;
Ласси - припремљен је на бази јогурта, уз додатак соли и шећера;
Чанг - алкохолно пиће, слично пиву, кухано на бази пиринча, просо или јечма;
Рахксхи је пирино вино.

Посластице у Непалу

Најпознатији слаткиши у земљи припремају се од млека и воћа: манга, лимуна, банане, папаје, восковнице, азијске крушке, креча итд. Када путујете у земљи, обавезно пробајте ова јела:

Сикарни - бичани јогурт са додатком шећера, цимета, ораха, кардамома и сувог воћа;
Јомари - јело од рижевог брашна, црне меласе и сусама, парено;
Малпоис - слатке палачинке;
Лалмокхан - лоптице, натопљене сирупом и пржене пшеничном брашном;
Лакхамари - посуда од маслаца, шећера и брашна;
Разбари - лоптице од сирева, намочене слатким сирупом;
Барфи - млеко;
Лада - слатка тортиља од сувог воћа и чичана;
Јалеби - хрустљаве пржене кесе, које су биле пре-натопљене у сируп;
Дзхују дхов - десерт од киселог млека и креме.

Ако вам се не свиђају слатке ствари, али још увек желите да пробате нека домаћа пецива, обратите пажњу на следећа јела:

Наан - равна торта од пшеничног теста;
Јомари - пиринач са пиринчом;
Цхапати је равна торта печена од пшеничног брашна;
Нимки - Непалске крекери;
Пржене колаче од пшеничног брашна;
Пападам - танки хлеб из сочива од леће.

Прехрана у Непалу цењен је од стране домаћих људи првенствено као извор енергије, тако да се третира поштовањем и трепидацијом.

Кухиња у Непалу је јефтина и разноврсна, тако да нећете остати гладни. Можете уживати у једној кафи и ресторану, јер су цијене прилично приступачне.