Вишња са јамама
Дземпери са камењем су вољени од стране многих домаћица, не само због много израженијег укуса, већ и због недостатка вишка несвестица везаних за екстракцију камења из сваке појединачне бобице. Као и било који други џем, вишња се може кувати на неколико различитих начина, док састав састојака остане скоро непромењен, или се само мало разликује.
Дземпери са каменом за зиму
Упркос чињеници да се у оквиру овог рецепта џем припрема са минималним напором, потребно је пуно времена, тако да није могуће почети кухати у журби. Међутим, цијели временски трошкови су више него плаћени квалитетом готовог производа.
Није потребно меморисати састав састојака, тачно, као и све пропорције, јер је довољно за мешање трешања са шећером 1: 1.
Пре него што припремите јам са вишњама, морате припремити контејнер који се користи. Исперите тегле и осушите их. стерилизован заједно са поклопцима.
Очистите бобице од репа и добро исперите, одмах одмах прелијте шећер и оставите у емајлу, стакленој или пластичној јаради око 3-4 сата. Током овог времена, трешње ће постати знатно мекше и започети малу количину сокова.
После тога пребаците бобице у посуду од емајла. Ставите посуду преко средњег ватре и налијте мало воде преко трешања. Захваљујући течности, неће гори на дно посуде. Оставите будућу заглављену врећу, а затим сирите бобице у сирупу 3 минута. Не заборавите да уклоните пену која се формира на површини.
Након тога ставите џем да се охлади покривено 5 сати. Током овог времена, бобице ће постати знатно мекше, а сируп - дебљи. Напредна сируп густи након поновљеног пола сата кувања на ниској температури. После последњег термичког третмана, густи дебели вишње са костима може се заварити.
Дземпери са камењем "Пет минута" - рецепт
За разлику од горе поменутог рецепта, овај џем се стварно кува за само пет минута, није потребно додатно хлађење и варење. Овај начин припреме омогућава вам да сачувате густу текстуру јагодичастог воћа, али уобичајена текстура дебелог џема неће морати чекати због прекратке термичке обраде.
Састојци:
- вишња - 950 г;
- шећер - 430 г;
- вода 140 мл.
Кување
Почните једноставним сирупом. Растворити шећер у води и оставити смешу преко ниског пламена, чекајући да се кристали растварају. Припремите бобице тако што ћете их одвојити од стабљика и добро испирати. Затим налијте трешње у сируп и оставите на благој врућини 5 минута на ниској врућини. Након расподјеле дијелова џема на тегле, одмах их увуците.
Дебели трешак са јама
Друга технологија стварања џема комбинује претходна два: трешње треба оставити да стоје у сирупу пре директног врела, а затим поновити поступак двапут.
Састојци:
- Трешње - 2,5 кг;
- шећер - 2,5 кг;
- вода - 270 мл.
Кување
Почните кухањем једноставног сирупа из мешавине шећера и воде. Када се раствори шећерни кристали, можете припремити припремљене бобице врућим сирупом и оставити их 12 сати. Затим се врећа трешања поново запали, кува 5 минута (памћење да уклони пјену) и остави још 12 сати.
Пре трећег, завршног, кључања ставите тегле са поклопцима на стерилизацију. Поново заврите џем на ниској температури не дуже од 5 минута и залијепите у припремљене контејнере, а затим увијте.