Козарски сир
Козји сир, куван независно код куће, је здравији и укуснији од оног који је купљен. Такав млечни производ сигурно ће привући вашу цијелу породицу. Може се кувати на различите начине, али резултат ће увек бити сјајан. Хајде да сазнамо како направити природни козји сир.
Рецепт од козијег млека
Састојци:
- козје млијеко - 1.9 л;
- јаје - 5-6 комада;
- зачини;
- павлака - 405 г
Припрема
Уношење козјег млека на кључање, бацање зачина, увођење пре-беатен јаја, павлака и доводјење масе у врелину. Покривајте циркулац са газом, одбаците је кисело млеко на њој и оставите неко време да одлете. Када се све сиротине исуше, везали смо нашу будућу сиру у грудима, ставили под штампу и оставили га 5 сати. Након тога пребацујемо домаћи сир на дубоку плочу, покривамо тањом и стављамо у фрижидер. После 45 минута, уклоните газу, исеците млечни производ у резине и послужите са свежим крухом.
Гоат Цреам Цхеесе Рецепт
Састојци:
- козје млеко - 505 мл;
- павлака - 205 мл;
- јаје - 1 ком.
- зачини;
- маслац - 20 г;
- сода - 10 г.
Припрема
Донесите млеко до вреле, положите киселу крему, разбијте јаје и заврите док се на површини не појаве беле љуспице. Онда одбацујемо на циркуљу, покривеном газом и оставимо да одлете.
Ставите маслац у малу посуду и постепено га истопите. Додајте добро пржени козји сир, баците зачине и сода. Стално мијешамо масу, тако да топљење витешког сира не гори. Када смеша постигне топљену конзистенцију, оставите је у облику, по потреби додајте сецкану зеленицу или омиљену зачину. Послали смо сира од козјег млека неколико сати у фрижидеру, а затим наставити на дегустацију.
Рецепт за тврди козји сир
Састојци:
- домаће козје млеко - 2.8 л;
- домаћи сир - 980 г;
- велико јаје - 1 ком.
- сода - 10 г;
- биљно уље - 105 мл;
- зачини
Припрема
Да припремите сир са козјег млека, филтрирајте млеко у посуду и доведите до врелице. Затим положимо скутни сир и, уз мешање, заварамо пуно 20 минута на минималној врућини. Даље, ми га причвршћавамо у оковратници и после 10 минута померимо домаћи сир у посуду. Затим пробајте јаје у њој, баците соде, зачине и сипајте уље. Лагано вадите све и поставите посуђе у водено купатило. Кухање сира од тренутка вреле воде у трајању од 10 минута. Затим поставите производ у пластичну квадратну посуду, затворите поклопац и ставите га у фрижидер.
Адигхе козји сир
Састојци:
- домаће млеко (коза) - 3 л;
- масни кефир - 990 мл;
- Додатна со: 2 тсп.
Припрема
Кефир се сипа у посуду и поставља јела на слабу ватру. После кључања, пажљиво уклоните контејнер са пећи и охладите. Сада узми грудњак и пажљиво филтрирајте сурутку у посуду. Оставите је кисело на собној температури. 
око 2 дана. Налијте млеко у велики судопер, кувајте га, а затим смањите топлоту, убризгајте киселу сурутку.
Настављамо да врео док се сир не појави. Затим уклоните посуде са врућине и филтрирајте масу у другим чистим посуђима преко газиране коже. Баците било какве зачине како бисте окусили и све темељито мијешали. Газа је везана на чвор и суспендована 30 минута преко судопера у трајању од око 30 минута, тако да се све вишак течности исушује. Из сира формирају равну округлу главу и ставите под штампу. Отпуштена вода се сипава периодично, а сир Адигеи се уклања у фрижидеру.