Обрасци за сир
Професионални облици за сир су једноставни за употребу, перфорирани су облици висококвалитетног полипропилена или нерђајућег челика. Дрвени облици, једном у великом потезу, данас се мање и мање користе.
Који су обрасци за домаћи сир?
Произвођачи нуде широк спектар модела: за полу-тешке врсте сира Руски и Кострома, притискајући и једноставнији облици за мекане сиреве. У облику, они могу бити округли, квадратни, правоугаони, конусни, сферни, еуроблоки.
Такође постоје такозвани вишенаменски облици, дизајнирани за истовремену производњу неколико различитих облика сира.
Форме за пресовање сира са клипом се користе за припрему тврдих и полудисрдних сирева са обавезним пресовањем сира. Пошто глава сира може утицати на до 25 кг, облик треба направити од трајне пластике или нерђајућег челика.
Дебљина зида пластичног калупа је обично 3 мм или више. Ови облици имају поклопац са високим и округлим саопштењима за штампу. Могу бити округле, правоугаоне и сферичне. Заправо, форма за притисак тврдих и полутврдих сирева није од фундаменталне важности, већ је то поклон традиција.
За меке самореперзне сире се користи облик са циркулацијом, тј. Са отворима за одвођење вишка течности. Они преносе масу сира, након чега се притиска под сопственом тежином. Постоји велики број облика и величина таквих уређаја. Што је мањи облик, брже сира ће сазријети. Међутим, за припрему меких сирева можете користити уобичајене домаће циркуларе или пластичне контејнере, у којима вам је потребно бушити пуно малих рупа.
Како одабрати форму за производњу сира?
Ако изаберете материјал за производњу калупа за сире, боље је остати на пластици. Лакша је у тежини и лакше се брине. Ако се плашите да је пластични облик крхак, онда са дебелим зидовима апсолутно није проблем.
Не постоји никаква фундаментална разлика у тачно облику вашег сира. Изаберете округли, овални, цилиндрични, правоугаони или било који други облик по вашем избору.
Ако вам је потребан образац за штампу, узмите у обзир тежину јарма - образац мора да издржи. А најважније је да калуп има чврсти поклопац - квалитет пресовања ће зависити од тога.
Многи занатлије умјесто да купују готове форме су направљени од отпадних материјала. Заиста, за то су погодни за различите врсте посуђа.