Кавиар за зиму
Кавијар од тиквица је веома популарна поврћа у нашој земљи. Посебно у хладној сезони је тако добро отворити кавијар за јело и кувати сендвиче - брзо и укусно. Наравно, можете у куповини купити тиквичну игру за индустријску припрему, али је боље да је припремите сами. Како кухати кавијар? Постоји много рецепата и метода.
Опција 1
Састојци:
- 3-4 кг тиквице (пожељно младе)
- 1 кг лука
- 1 кг шаргарепе
- парадајз пире
- соли
- сирће 9%
- 300-400 мл биљног уља за пржење.
Кување:
Лупите тиквице, шаргарепе и лук, одвојено и пржите. Не пржимо много. Затим се сви пржени састојци стављају у комбинираће делове и разблажују у стање хомогеног пире.
Сада, поставите пире кромпир у један контејнер (велики котао) и темељно мијешајте.
Поставили смо котао на најмању ватру и утопили 40 минута (током процеса гашења јаја, повремено премешајте да не би запалили).
Отприлике 20 минута након почетка каљења додајте 1 кашичицу сирћета, 2-4 кашике парадајз пасте и со по укусу. Ми све премешамо и почнемо постављати кавијар у стерилисаним теглама, које се вртимо. Банке, окрећући се, обмотавши стару ћебад и оставити на дан, након чега их можете ставити на рацк у подруму или на стакленом балкону.
Кавијар од тиквица за зиму - врло разумна и профитабилна берба.
Опција 2
Ево још једног рецепта за укусни кавијар за скуасх.
Састојци:
- 4-5 младих средње тиквица
- 2-4 велики густи црвени парадајз
- 2 црвена слатка паприка
- 1 врућа црвена чили паприка
- гомилу копра (можете додати још једну зелену)
- 4-5 каранфила од белог лука
- соли
- сунцокретово уље
- зачини по укусу.
Кување:
Прво ћемо млати лук и пржити га у тавној уље. Очистите ткање и млевите ножем или се померајте кроз млин за месо са великом млазницом (можете користити комбиновани или хеликоптер). Ту смо сипали мало уља на дно и ставили тамну масу тиквица тамо, ставили је на 5 минута, а затим додали печени лук, мијешати и ставити га док није спремно. 10 минута пре краја процеса за млевење паприке и парадајз. У минуту 3-4 пре краја процеса додајте сецкане зеленице и бели лук, додајте суве зачине, додавамо со, мешамо и покривамо поклопцем. Нека се охлади и служи.
Цајар јајника и тиквица
Састојци:
- 5 кг патлиџана
- 2 кг црвеног парадајза
- 2 кг (пожељно није стара) тиквица
- 1 кг лука
- 300 грама лука
- 250 грама биљног уља
- сол по укусу
Кување:
Јајцевци благо кувају у слану воду и фино исецкавају. Пеел кукурузне коре, семе и посекотине. Тресимо шаргарепу на великој групи. Олуштени лук и фино сесекљан парадајз. Можеш, наравно, за сецкање поврћа 
користите комбајн или хеликоптер. Мијешати тиквице, лук, парадајз и шаргарепу, проћи кроз биљно уље (у великом коалону). Додај у казану плавог патлиџана, со и добро измешати. Ставимо воду на ватру и паприкаш за 30-40 минута. Дробљен бели лук се додаје на самом крају. Ставите масу кључања у чисте тегле, покривајте поклопцем и пастеризујте литар тегле за 30 минута, пола литре тегле - 20 минута. А сада можете да се окренете. Банке су се преврнале и завале дан.
Кавијар за качење сокова у целини је једноставан процес. Кисел треба узимати само бело, 6 или 9 процената.
Кавијар треба ставити само у добро стерилисане лименке (преко 3-4 минута водене паре) и користити само стерилизиране (куване на 5 минута) капице. Можете, наравно, стерилизирати кавијар у теглицама испод поклопаца ради поузданости, али већина домаћица то ради без њега - кавијар са конзервираним шкамом, уз поштовање режима кувања и пропорције рецепта, остаје прилично добар до следећег лета.