Кетеринг - шта је то, како организовати и развити угоститељство?

У последње време, специјалне партије су постале посебно популарне за побегне странке, када организационе проблеме покрећу професионалци. Цатеринг - каква је то услуга? Ово је активност у којој су организовани банкети гдје год жели купац, који истовремено добија и ресторанску услугу. Његова главна предност је мобилност и разноврсност сценарија.

Кетеринг услуге - шта је то?

У превођењу са енглеског, цатеринг је достава, услуга је почела да се добија слава недавно, иако у Европи већ дуги низ година. Такве услуге представљају многе компаније, сваки има своје "врхунце": кување, скрипте, специјалну услугу. До сада су најчешће две врсте угоститељства:

Евентиве . Припрема празника: презентације, венчања, журке, излети, роштиљ, куглице, семинаре и тренинге. Често су резервисани током лета, јер је бизнис формат ближи. Погодан распоред и посебан мени, индивидуални сценарио на захтев купаца.
Корпоративно . Испорука ручкова у канцеларије, организовање места за храну у предузећима. У Европи такве услуге наручују готово све организације, али у Русији је мање тражена. Разлози за то - жеља трговаца да спасу а не скупо изнајмљивање простора.

Угоститељство и његове сорте

Узимајући у обзир детаљно угоститељство, шта је и шта је, вреди напоменути следеће. Ако је раније било уобичајено да се прослављају рођендани и важни датуми у ресторанима, сада су домаћа умјетност и опуштена атмосфера више цењени. Велики пријем у домовима и постао је покретач за стварање услуга као што су угоститељство. Од власника треба само прочитати своје захтеве, одредити формат странке и платити. Угоститељске услуге укључују:

коктели;
буффетс;
кафе пауза;
банкети.

Одабране су следеће врсте услуга према формату налога:

Угоститељство хооках . Оригиналне парне коктеле припреми искусни стручњак, пружа разне прилагодбе, припрема мешавине из различитих врста дувана. Ограничење може бити само година купаца, услуга се пружа само одраслима.
Дјечји угоститељски објекти . За децу је припремљен посебан мени са оригиналним дизајном и узрастом позване. Стручњаци припремају територију за прославу, обезбеђују сценарио и забављају чланове странке за све договорено време.

Све што треба да знате о угоститељству

Професионално угоститељство није само одлична кухиња и искусни организатори, потребно је узети у обзир и нијансе услуге, узимајући у обзир мотив и састав гостију. Званични догађаји често попуњавају банкет с потпуном и делимичном услугом, постоје такве врсте:

Банкет-коктел - за конференције и састанке.
Банкет-чај - рођендани.
Банкет-бифе - за велики број гостију.
Комбиновано - мјешовити сервис.
Полупансион - гости седе само на почетку одмора.
Буффет - сместај на не служеним столовима.

Организовани су аранжмани за правна лица:

у изнајмљеним халама;
на природу;
на брод.

Како организовати угоститељство?

Цатеринг, као бизнис, покрива многе услуге: од продаје деликатеса на локалним свечанствима до великих партија. Предузећа која су специјализована за такве услуге подељена су у три групе:

Агенције које се баве пословним састанцима, венчањима и излетиштима.
Ресторани и кафићи, чије услуге укључују угоститељство.
Посредничке фирме које прихватају онлине налоге и испоручују их купцима.

Такве компаније пружају:

састављање менија, узимајући у обзир жеље купца;
прегледати и припремити локацију за догађај;
састављају план сценарија и распоред за све укључене услуге.

Оффсите цатеринг - шта ово спасава организаторе? Трошкови за стално запослено особље. Међутим, постоје и мане: велики трошкови транспорта и испоруке специјалне опреме: фрижидера, термостата, посуђа. У просеку, особље таквих компанија има до 50 људи. Постоји и база корисника и флексибилан систем попуста.

Како развијати угоститељство?

Угоститељске услуге укључују више игара и оригиналних интерактивних, како би гостима пружили више утисака. Због тога купци, осим менија, могу наручити:

Место догађаја.
Искусни кухари и конобари.
Водећи програм.
Фотограф и видеоограф.
Регистрација сала или територије.
Изнајмљивање посуђа, намештаја и шатора.

Идеје за угоститељство

Организација угоститељства је сложен посао, али руски бизнисмен успјешно га овлада. Како такве услуге помажу да се такмиче са другим кафићима и ресторанима, ова ниша није празна. Истовремено, привредници покушавају показати креативност у идејама. Данас нудимо специјалисте таквог необичног угоститељства:

Кување са кухаром.
Декорација ходника у било ком стилу.
Фокусирајте се на локалну кухињу.
Домаће коктеле, припремају га сами гости, под вођством искусног бармена.