Камбоџанска кухиња
Национална кухиња Камбоџа уједињује многе кухиње света, али истовремено има своје посебне карактеристике. Њена љубав према пиринчаним резанцима повезује је са кинеском кухињом, уз активну употребу цурри зачина с индијанском кухињом, и чудесним аерошким пецивом и хрустљавим багетима пронађеним у Камбоџи у било којој продавници с француском кухињом. О специфичностима кухиње Камбоџе, детаљније ћемо разговарати.
Карактеристике камбоџије националне кухиње
Уобичајено је унос хране било камбоџије састављен од неколико посуда, од којих свака мора укључити целу палету укуса, другим речима, бити слатка, кисела, горка и оштра. Прво јело најчешће је супа са месом или рибљом брозом са поврћем, великодушно зачињена свим врстама зачина. Салате, суви шкампи или месо служе као додатак супи. Мешање рибље чорбе са месним грицкалицама сматра се по редоследу ствари.
Још једно омиљено јело у Камбоџи су кокице израђене од соје брашна, поврћа и сушених морских остатака.
Уз супе и месне лопте, камбоџанска исхрана се базира на рибљим јелима. Њихова велика разноликост. Ево неколико примера:
- кисела риба супа под називом дтхи-цхинг-ниунг;
- пржена риба;
- парођен роб;
- рибљи кари;
- рибље сосове и тако даље.
Немогуће је споменути пасте направљене од рибе зване "прохок". Ово јело је мало тражило од странаца, тако да се ретко налази у менију ресторана. Али ако сте љубитељ свих егзотичних и очајних експериментатора, требало би да покушате. Да припремите "прохок", узмите рибу која лежи на сунцу са теговима, заспи са зачинама и инсистираш. Таква паста ужива велику популарност међу локалним становништвом.
Није претерано рећи да је пиринач основ камбоџанске кухиње. У земљи се гаји више од двије стотине врста ове културе. И оброк ће бити непотпун ако нема пиринча на столу Камбоџана. Припремите пиринач, по правилу, са великом количином биљног уља и зеленила. Такође је популаран пиринач са бананама, са сојем, са месом или морским плодовима. Чак и десерти, колачи и пецива су направљени од пиринча. Друго место у популарности су резанци. Пиринач, јечам, браон, бело, стакло - избор је одличан. Супе су направљене од резанци, резанци су пржени или једноставно сервирани са зачинама.
Поред главних јела, Камбоџани користе поврће, како у чистој форми тако и као део салата са разним сосовима. Често се воће и месо или риба додају у салате од поврћа. Занимљиво је да Камбоџани могу да једу поврће и плодове различитих степена зрелости.
Међу туристима су веома популарне након камбоџанске кухиње:
- Амок Ово месо је риба, живина или шкампи са цурри сосом. Осим тога, послужују се и поврће.
- Куитхеав - супа заснована на резанци уз додатак меса или морских плодова. Често служи за доручак.
- Би цха - свињски риж куван у ватри. Ово јело се послужује са киселим поврћем.
- Самлар мацху - ананасова супа са парадајзом и рибом.
- Кдам - бибер бифтек .
Инсекти, пацови и жабе се сматрају стварним деликатношћу становника Камбоџе. У менију институција фокусираних на туристе, најчешће нису. Припремите таква необична јела, по правилу, у посуди са пуно уља и зачина.
Камбоџијска кухиња није само море пиринач и морских плодова, већ и најфинији сокови. Популаран је сок од шећерне трске, слатко пиће направљено на улицама. Најомиљенија пића локалаца су инфузија семена дрвећа самара, кокосовог млека, сок од палминог дрвета, соде са сока, сок од бамбуса, зеленог чаја и воћних сокова са ледом.
Ако говоримо о алкохолним пићима, онда је посебно место у животима многих Камбоџана пиво, лако гањећи жеђ и помажући да издржи опуштајућу врелину. Камбоџански виски је такође популаран. Али за разлику од пива, ретко га конзумирају туристи. Ствар је сасвим посебан укус овог пића. Ако идеш схоппинг али и даље неодлучено шта донијети из камбоџе , заустави своју пажњу на томе. Популарно код туриста користе и тинктуре са змијама или шкорпијама које се могу купити на локалном тржишту алкохола.
Још једно алкохолно пиће на коме треба обратити пажњу је камбоџански рум. У продавницама има доста Рома, а цене за њега, као и за друге алкохолне паре, су веома приступачне. Разлог је у томе што Камбоџа наплаћује обимне обавезе на увоз алкохола. Због тога брендирана пића на полицама камбоџијских продавница кошта врло мало. Међутим, локални рум је прилично тешко наћи на полицама, јер се међу туристима не држи у високом оцу.
У главном граду, иу градским насељима Камбоџе, постоји много ресторана, кафића и продавница где можете пробати или купити домаћу кухињу. Цене овде су више него приступачне. За око 10 долара можете скупити ручак. Запамтите да су у ресторанима и продавницама цијене у доларима.
Занимљиве чињенице- Конопља се сматра обичним законом за Камбоџане. Некада се продавало право тржишта , али су је власти забраниле, упркос ономе што се и даље користи.
- Ако мислите да Камбоџани једу нешто слатко за доручак, дубоко сте погрешни. Заједнички доручак за њих је супа од љуспице.