Грицкалица у тигању

Поносни назив бифтек се не може носити било који део говеђег трупа, већ само оних дијелова који нису укључени у покрет и задржали су мекоћу и масни слој. Нема довољно рецептура за кување грицкалице, има их на хиљаде, али, као и обично, одабрали смо само најквалитетније варијанте.

Рецепти од говеђег стабла

Веома је једноставно кухати кувано говедје код куће, потребан вам је само велики тепих који дуго држи топлоту и добар комад меса, попут филета.

Састојци:

говеђи филе - 2 ком.
какао у праху - 30 г;
шећер - 12 г;
димљена паприка - 7 г;
маслиново уље.

Припрема

Прије пржења говеђег стабла, уверите се да је месо на собној температури, у супротном, током пржења може се осушити извана и остати сирово унутра. Припремљени филе је процепнут сувом мјешавином какаоа, шећера и паприке, не заборављајући добар слан соли, наравно. Очекивано месо сада остаје само за пржење. Пре пржења, добро загрејте пан под високом врелом, само у овом случају бифтек ће ухватити у кору. Затим налијте мало маслиновог уља, а ако сте растопили масноће након печења сланине, онда замените уље са њом. Када уље почиње да пуши, ставите стеак у тањир и пржите 4 минута са обе стране, не заборавите на бочне стране. Користећи термометар, измерите температуру унутар комада - 60 ° Ц на ретку површину. После кувања пустите бифтек за 7-10 минута тако да не изгуби сав сок када се исече и наставите на оброк.

Говеђи шницлу са мирисним уљима у посуди

Састојци:

маслиново уље - 35 мл;
говеђи филе - 4 комада 240 г;
маслац - 60 г;
плави сир - 45 г.

Припрема

Додајте бифтек на собну температуру, сипајте га уље и сезону по укусу. Можеш да додаш још једно хладно месо, а онда ће се време загрејати изван фрижидера, мало ће бити маринирано.

Пошто су зрна тако обложена маслацом, улијте уље у посуду, посебно ако је не-штапић, нема потребе. Одмах загрејте површину на високој температури и ставите месо. Колико грицкалица за грицкање би требало одредити појединачно, на основу преференција укуса, јачине топлоте и дебљине самог комада. Дакле, бифтек од говедине средње ретке дебљине 4-4,5 цм треба држати на ватри 7 минута на обе стране.

Покривено месо покривати фолијом како би све било топло док стеак достигне, док можете учинити мирисно уље. За маслац мешајте веома меку крему плавим сирам како бисте формирали мешавину униформне конзистенције. Додајте мало џемпера, или одмах обмотите маслац у омотач и ставите у замрзивач. Послужите топлом месу.

Пржите зачињени стејџ говедине

Састојци:

За маринаду:

Кумин - 6 г;
паприка - 6 г;
сушени бели лук - 6 г;
црвени бибер - 2 г;
соли - 5 г

За месо:

бифтек - 1,5 кг;
бели лук - 95 г;
биљно уље - 32 мл.

За сос:

гомилу цилантроа и першуна;
каранфилић од белог лука - 3 комада;
уље од авокада - 240 мл;
јабуков сируп - 15 мл;
вода - 30 мл.

Припрема

Пола сата прије кувања одводимо стеак из фрижидера и једва га исећи ножем по влакнима тако да је боље мариниран и равномерно пржен. Комбинирајте кумин са паприком, со, белим луком и бибером, трљајте месо са сувим смешама и поставите пламен у пламен.

Залијете уље на врућој тигању и ставите говедину. Време кувања грицкалице може се одредити само од вас. У сваком случају, прво сипајте бифтек на 4 минута са једне стране, а затим га окрените и кувајте најмање 3-4 минута. На соку који се пусти, спаси лук. Превуците све састојке за сос и исеците месо и лук пре сервирања.