Дуги низ година, црни кавијар нас је задовољио не само својим укусом, већ и невероватним корисним својствима. То је најубалансиранији и хранљивији производ. У црном кавију су скоро сви витамини и елементи који су толико потребни за развој људског тела.
Црни кавијар састоји се од 30% протеина, које тело лако апсорбује и 13% масти. Садржи лецитин, аминокиселине, фолну киселину, витамине група А, Б, Д и Е. Састав кавијара укључује минерале: калцијум, калијум, натријум, магнезијум , манган, фосфор, силицијум, жељезо, јод и цинк. Садржај јода у масти кавијара премашује количину јода у рибљег уља.
Црни кавијар не може излечити било какве специфичне болести. Али делује као превентивни и ресторативни лек. Јод, калцијум, фосфор и масне киселине Омега-3 и Омега-6 у протеину имају позитиван ефекат на имунитет, функцију мозга, меморију, побољшавају циркулацију крви и смањују вероватноћу крвних угрушака. Редовна потрошња црног кавијара у умереним количинама је врло корисна, јер смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Масне киселине спречавају настанак тумора и нормализују активност нервног система. Јело црног кавијара може исправити вид.
Поред свега што смо већ рекли, црни кавијар није користан само као прехрамбени производ. То је озбиљан афродизијак јер стимулише производњу тестостерон и серотонин.
Постоји неколико типова црног кавијара. Она се разликује у зависности од произвођача рибе: белуга, јесетра и јесетра јесетра. Од ових, највреднији и највећи је белуга кавијар.
Традиционално, кавијар се једе мала кашика, без хљеба, охлађени. Дакле, њен укус је више откривен и постаје нежнији и пријатнији.