Веома је тешко, ако не и немогуће, да замислимо нашу кухињу без оштре ноте за бели лук. Због светлег укуса и масе корисних својстава белог лука се користи не само у кухању већ иу традиционалној медицини. У тешким временским периодима, она помаже одољевању под притиском вируса и бактерија. За зимско складиштење је погодно пролећни бели лук , а само ако је време за чишћење исправно изабрано. Када ћемо сакупљати чесен засадјен на пролеће, упознаћемо наш чланак.
Узгајани у пролећном белом луку најчешће сазревају 120-125 дана након појаве. Наравно, пуно зависи од временских услова и времена слетања, али у просеку време за његово прикупљање долази средином августа. Сигналом започињања жетве је жућкасто и смештање листова. Побрините се да време за копање пролећног белог доиста дође, помоћи ће вам једноставан тест: потребно је отгрести земљу од два или три лука и испитати стање коже. Ако је пилинг густо и суво, онда је неопходно одмах наставити са жетвом. Остављање зрелог лука у земљи није вредно тога, јер доводи до пуцања сијалица и значајног погоршања квалитета њиховог чувања.
За ископавање бијелог лука (као и других кугластих усева) најбоље је изабрати јасан, али не врло врућ дан. Још боље је планирати ове радове увече. Чињеница је да глава чесна неће имати користи од дуготрајног контакта са врелим сунцем - кожа ће се брзо исушити и изгубити лавовски део својих заштитних функција. Препоручује се чесен ископан од земље што је пре могуће поставити у хладу или под крошњом да се осуши. После 3-5 дана сушења, корени стабљика и чешњака се скраћују, остављајући репице 5-10 цм, након чега се бели лук може исправити за зимско складиштење.