Месо - главни испоручилац енергетског материјала у нашем телу, односно животињски протеин. Многе аминокиселине су присутне у месу - градитељи ДНК и РНК сваке ћелије; у њему постоје витамини и неки минерали неопходни за добро координирани рад нашег тела.
Корисна својства меса су заснована на чињеници да је складиште висококвалитетних протеина, као што су тропомиосин, актин и миозин, који пружају неопходан грађевински биолошки материјал за наше тело - амино киселине (лизин, метионин, триптофан и други).
Месо садржи комплетан сет макронутриената - магнезијума, натријума, фосфора, сумпора, калијума, у малим количинама калцијума и хлора. Сваки од њих има свој благотворан ефекат на тело, на пример, калијум и магнезијум помажу у спровођењу нервних импулса - за њих је потребан аутономни механизам нашег срца; сумпор је део многих ензима и хормона; фосфор и калцијум помажу расту и јачању скелета.
У месу су све три компоненте (натријум, калијум и хлор), који стварају равнотежу киселина у нашем телу. Због тога пријем меса помаже у решавању многих процеса у ткивима и органима.
Треба имати на уму да је месо - најбогатији извор витамина Б, који је одговоран за активност нервног система, неопходан у регенерацији, активира метаболичке процесе.
Користе се у употреби, разматра се месо малих масти. Најкорисније, исхрањено месо - месо зеца, има благо калоричност и садржи све корисне супстанце.
Корисне сорте укључују ћуретину, дивљач и коњско месо. Ти представници меса су богати протеинима и вредним супстанцама. Телетина има много корисних својстава, али доприноси акумулацији холестерола, тако да то није вредно свима.