Пица Томато Сос
Без укусног и квалитетног сосом од парадајза, не можете направити савршену пицу, без обзира колико је савршено тесто или пуњење. Данас ћемо вам рећи како направити такав сосак код куће и понудити рецепт за бланко са парадајз пастером и опцијама за њега на бази свежег парадајза.
Парадајз паста пица сос - једноставан рецепт
Састојци:
- парадајз паста - 500 г;
- пречишћена вода - 50 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- солни камен - по укусу;
- оригано Суво - 1/2 Арт. кашике;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- рафинирано маслиново уље или друго биљно уље без ароме - 25 г.
Припрема
Пропорције компоненти могу се мало разликовати у зависности од дебљине и укуса пасте парадајза. Ставите производ у посуду, сипајте у маслиново уље или друго биљно уље, додајте воду све док конзистентност не буде као павлака и врућина за кувањем. Сесу исеците са сувим ориганом, млетим бибером, сољу и шећером како бисте по свом мишљењу добили највише хармоничног укуса, уклонили са врућине и оставили хладан припремљени сос.
Парадајз сос за пице код куће од парадајза
Састојци:
- зрели парадајз - 990 г;
- 3 чесна чесме;
- велики лук - 1 ком.
- гранулирани шећер - 20 г;
- солни камен - по укусу;
- свеже или суво зеленило (оригано, босиљак) - 45 г или 1 тбсп. жлица, респективно;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- велики лист листова - 1 ком.
- рафинирано маслиново уље или друго биљно уље без мириса - 70 г.
Припрема
Најпознатији је сос за пицу, куван на бази свежег парадајза. Да бисте то урадили, изаберите зрнасте, меснате парадајзе, оперите их, направите укрштене резове на свакој подлози и потопите их у врелу воду на неколико секунди. После ове процедуре, коже из воћа савршено и лако се чисте. После тога смо резали парадиже на четири крака, извадити семе кашиком, нећемо их даље требати и пребацити месо у контејнер блендер-а. Такође шаљемо ољуштене жетоне од чесна и лук на неколико делова.
Ако користите свеже зеленило за сос (што је, наравно, пожељније), онда сипамо листове са стабљика и додамо их осталим компонентама. Басил треба да буде три четвртине укупне зелене масе. Преостала трећина је проценат листова оригана. Комбинујемо компоненте будућег соса на текстуру у облику пире и пребацимо је у коштац или посуду са загрејаном маслином или другим биљним уљем.
Додамо масу парадајза како би укусили шећер, со и бибер, а такође бацамо велики лист листова и бацамо садржај посуде уз повремено мешање у трајању од сат и по. Можда, ако свежи парадајз није био соја, довољно је сат времена. Спремност сосова се визуелно одређује. Када се достигне дебљина павлаке, можемо уклонити посуду из ватре и након хлађења, залијемо гајбу у посуду. Овај сос можете спремити на полицу хладњака не више од 14 дана.
Бакед Томато Пизза Томато Сос - Реципе
Састојци:
- зрели парадајз - 800 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- гранулирани шећер - 20 г;
- солни камен - по укусу;
- оригано (лишће) - 1 тсп;
- босиљак (листови) - 40 г;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- рафинирано маслиново уље или друго биљно уље без мириса - 60 г.
Припрема
У овом случају, парадајз са печењем лука у пећници додаће посебан укус сосу. Мора се опрати, замазати маслиновим уљем и заједно са ољуштеним белим луком послати сат времена у загрејану рерну до 195 степени.
С временом млевите печену парадајзу без коже и белог лука заједно са листовима оригана и босиљка у блендеру. После тога, додатно млевамо масу кроз цедило и поставимо да се савијева уз непрекидно мешање на пећи у тањиру са маслиновим уљем око тридесет минута. У процесу сипања, сосом донесите укус сланом, шећером и бибером.