Нека непозната ријеч "саламур" не узнемирава - то је уобичајена краставица која помаже у очувању свежине меса, поврћа и рибе. У овом случају, фокусирамо се на најновију верзију, односно, рецепт за сребрни крап саламур. Такво једноставно јело је веома популарно не само међу страственим рибарима, који често не знају како да се баве новим уловом, већ међу свим љубитељима. рибља јела .
Како кухати саламур од сребра?
Сјећање на овај рецепт рибљег саламура је врло једноставно: само сједите шећер, сол и сирће у једнаким размерама, а затим разблажите смешу са водом.
Састојци:
- вода 880 мл;
- сол - 115 г;
- шећер - 115 г;
- сирће - 115 мл;
- сребро шарана (без кости) - 1,1 кг;
- лук - 45 г;
- биљно уље - 85 мл.
Припрема
- Пре него што направите саламор од шарана, морате сами да правите салину. За њега, соли и шећер помешани заједно се сипају с кисом и додаје се топла вода. Када се кристали растварају - спремни.
- Целулоза среброга крапа подељена је на комаде средње дебљине и потопљена у смешу за маринирање. У зависности од дебљине комада и жељеног степена сланости, рибја целулоза може се задржати у маринади од пола до пуних дана. Не само укус, већ и текстура рибље целуље, која ће постати много нежнија, сведочи о спремности.
- Временом, маринада се исушује, рибљи делови се помешају са прстеновима лука и попуњавају сва биљна уља. Нека саламур из резбарије проведе пар сати у хладу и биће могуће пробати.
Како направити саламур од рибе?
Упркос чињеници да овај рецепт указује на употребу рибљег филета, заправо на тај начин можете маринирати цео укрштај трупова, само је потребно повећати вријеме боравка риба у маринади.
Састојци:
- рибљи филе - 1,3 кг;
- соли - 45 г;
- сирће - 55 мл;
- коријандер - 5 г;
- црни бибер (грашак) - 5 г;
- вода - 950 мл;
- биљно уље - 145 мл;
- лук - 155 г.
Припрема
- Подијелите рибљи филе у коцке.
- Додајте коријандер, бибер и сол у воду. Дозволите течности да се завари, охлади док се не загреје и улијеже сирће.
- Напуните рибу маринадом и ставите лук на врх. Оставите сребрни шаран на хладном три дана.
- Пељене рибе саламура у цедилу да се отарасе маринаде, а затим их зачините биљним уљем.