Како кувати сируп?

Шећерни сируп, чиста вискозна течност, измишљен је и први пут користе Арапи. Сируп је концентровани раствор шећерне воде или раствор природног воћног сокова са шећерима (сахароза, глукоза, фруктоза , малтозе), или чисти кувани сок од поврћа. Наравно, сирупи из биљних сировина имају укусе и укусе првобитног воћа. Садржај шећера у сирупу обично се креће од 40 до 80% (у кућном кухању најчешће коришћени сирупи, чији садржај шећера је 30-60%).

Сирупи се широко користе у припреми разних слатких производа: конзервама, конфитивима, кандираном воху и другим слаткишима - за очување воћа, поврћа и још неких производа, за густоће течности, за припрему различитих пића: компоти, ликери и ликери. Сирупи се такође широко користе у фармакологији за припрему, стабилизацију и очување течних медицинских смеша.

Реците како да кувате шећерни сируп за џем.

Кувај сируп из воде и шећера

У већини рецептура за џем, постоји тренутак када се јагоде или воће сипају шећерном сирупом, на пример, на пример.

Састојци:

вода;
гранулирани шећер домаће производње.

Припрема

Одабир жељеног садржаја шећера за џем, узимајући у обзир садржај шећера, киселост и сочност првобитног воћа и бобица (са већом мекоћошћу и соћношћу, потребан је висок садржај шећера у сирупу). Најједноставнија опција за џем 40-50% раствора. То значи да ће од 0.4 до 0.5 литара воде ићи од 400 до 600 грама шећера.

Дајте воду до цурка и додајте шећер. Мешати док се потпуно не раствори у ниском загријавању. Након што се шећер потпуно распусти, сируп сирупа 3-5 минута. Ако је раствор испао мутно, може се филтрирати кроз филтер преклопљен у неколико слојева чисте медицинске газе. Ако се сируп испразни, поново га доведите до врења, кувајте 1-2 минута и спремни за даљу употребу.

Сада ћемо рећи како да кувамо сируп од јагодичастог воћа, на пример, рибизле и / или трешње за припрему пића, десерта и слаткиша.

Ако припремате сируп на бази чистог свеже стискнутог воћног сока, најбоље је то учинити у "водени купалиштини" - овим методом припреме ће остати максимум витамина и других корисних супстанци садржаних у воћу.

Припрема

Сипајте сока у "водено купатило" и растворите шећер у њему (потпуно) док мешате кашиком (за одговарајуће пропорције, погледајте изнад).

Мало другачије, можете поступити ако припремате сируп од мешавине сокова и воде.

Припрема

Шећер се потпуно раствара у врелу воду (или на температури од 75-80 ° Ц, постоје чајници са регулацијом грејања до жељене температуре). Искључите топлоту, сачекајте 5-8 минута, сипајте у сок и мешајте, па је сируп спреман.