Храна Господару ноте

Припрема листова грожђа за долму

Долма је традиционално кавкаско јело. Муттон млет, мијешан с рижом и умотан у лишће грожђа, симетричан на ниској врућини. Можете направити аналогију са уобичајеним пуњеним купусом. Долма - пуњена је купусом у листовима грожђа. У овом чланку ћемо погледати како кувати долму и како направити кисели листови грожђа за долму.

Долма у листовима грожђа - рецепт

Састојци:

  • млевено месо - 750 г;
  • листови грожђа - 25ком;
  • пиринач - 100 г;
  • маслац - 100 г;
  • зелени;
  • со, бибер, зачини.

Кување

Листове грожђа за долму морају се опрати. Онда припреми пиринач. Да би долма била укусна, пиринач треба ољуштити воденом или укопаном паром. Ово ће му омогућити да се брже припреми. Оштар пиринач помешан је са месом јагњетине. Додајте ту зеленило и путер. Ако волите да користите црни лук, можете га пржити све до златне боје и додати у минце. Добијену смешу треба правилно мешати, со и додати зачине по укусу. Све врсте паприка и куркума добро иду с јагњетином месом. Када је смеша спремна, морате се кувати долмен, купуси.

Да би то учинили, распоређени на листу грожђа положили су око 1 кашичице са слајдом добијене смеше. Неопходно је направити коверат из листе грожђа како би затворио сљунак са пиринчем са свих страна. Ако су листови грожђа превише тврди, а резултујуће коверте се одвијају уназад, без обзира како их стављате, препоручујемо следеће. Ове коверте (или ролне - неко попут) морају бити везане са низом да би се поправио образац. Ставите настале ролне у тањир, довољно чврсто једни другима. Залијте мало воде, око два прста. Покријте поклопцем, спорите ватру, утурајте око 20-30 минута. Након кувања, пре служења уклоните нит. До времена ће листови бити много мекши и већ "сећати" облик.

Постоји и једноставан рецепт за кување. долма у спору штедњак .

Припрема листова грожђа за долму

Боље је одабрати сорте грожђа за долму од сорти белог грожђа. Листови морају бити млади. Неопходно је сјечити од вина, која расте далеко од коловоза. Издувни гасови и тешки метали се одлажу у листове грожђа и учинити их опасним по здравље.

Прије кувања долма обавезно уклоните све сјеме. Можете исправно припремити листове за долму на два начина: замрзавање и киселину.

  1. Замрзавање је најлакши начин. Млади листови грожђа треба опрати и осушити. Преклопите у гомилу од 10 комада, увијте ролнице и ставите торбу за замрзавање. Смрзнути листови се чувају до 6 месеци, морају бити отопљени пажљиво и постепено - након замрзавања листова су врло крхки.
  2. Маринирани листови грожђа за долму раде на следећи начин. Излијепи листови се увлаче у ролне од 15-20 комада и утисну у теглу. Боље је ако је тегла мала - онда ће део лишћа једноставно стати тамо да кува једну листови грожђа за долму пан са долма. Сол се разређује у топлој води (по укусу, али можете доћи до маринаде са једним и по литром воде и две кашике соли). Важно је да соли није јодизирана. Топла вода се сипа у лишће. Постоји пуно ваздуха између листова, тако да морате чекати док се маринада не пробије између свих листова. Изгледа да ће се смањивати. Уствари, испуњава празнину која се ствара извртањем. Додајте воду до ивица тегле. Оставите на собној температури преко ноћи. Затим затворите гумени поклопац и ставите у фрижидер или подрум. Маринада чини лишће врло меком и побољшава њихов укус. Ови листови се могу чувати до 3 месеца, али их можете поједити након неколико дана.