Сушене шљиве у кући

Нудимо вам рецепте за израду сушених шљива код куће за зиму. У зависности од ваших потреба, можете направити одличну зачинску ужину за сендвиче или одличан додатак чају, додатцима за печење, житарицама или другим јелима.

Сува шљива - рецепт за зиму

Састојци:

велике сорте шљива "Мађарски" - 3 кг;
свеж рожмарин - 2-3 сприга;
осушени босиљак, рузмарин и оригано - по укусу;
течни мед - 50 г;
бели лук - 2 главе;
биљно уље или рафинисано маслине Ектра Виргин.

Кување

За сушење одговарајућих великих, меснатих шљива. Воће морају бити зреле и истовремено довољно еластичне и без удубљења. Изабране високо квалитетне сировине темељно се опере хладном водом и морају се сушити, проширити на неко време на пешкир или обрисати сувом. Затим сломите шљиве на две половине и извадите кости.

Покривајте плочу за печење папиром или фолијом за печење и поставите половину шљиве на њега чврсто један према другом. У засебној посуди мешајте маслиново или биљно рафинирано уље и мед и сипајте мале шљиве на плочицу за печење. Такође смо их лагано млевали морском солом, зачињеном осушеним босиљем, ориганом и рузмарином.

Точку за печење одређујемо са зачињеним плавим плодовима у пећници прегрејаним на 110-120 степени, благо отворимо врата да пустимо влагу и осушимо сливе око пет сати. Време потребно за постизање жељеног резултата може се разликовати у зависности од степена сукуленције сировине. Како не би пропустили прави тренутак и не претворили гајбу у сушене пелте, почели смо да контролишемо процес након три сата сушења.

У међувремену, лупите бели лук и исеците каранфиле с плочама, разбијте спужве рузмарина у игле. На дну престерилисане кесе додајте мало рафинисаног уља маслине или поврћа, баците у неколико плоча од чесна и свјеже игле рожмарина.

Након постизања жељеног степена сушења, половину шљиве постављамо у припремљену теглу, наизменичне слојеве са луком и рузмарином, налијемо благо загрејано уље, тако да мехурићи зрака остају између слојева и затворите поклопац. После хлађења, одредите посуду са радним предметом на хладном месту за чување. За недељу, шљиве ће бити засићене аромама зачина и биће потпуно спремне за употребу.

Овај рецепт се може мало изменити и ставити на тањир од белог лука у сваку половину сливе прије сушења, а у теглу додати неколико својих каранфила само на дно.

Слатке суве шљиве код куће

Састојци:

сливе;
гранулирани шећер.

Кување

Одабрана за сушење великих меснатих мојих шљива добро и суво. Затим се ослободимо плода од семена, ставимо је у емајлирану посуду и сипамо шећер. Његова количина се одређује у зависности од слатке самог плодова. У просеку, то ће захтијевати од четири до осам стотина грама гранулираног шећера по килограму већ очишћених сировина.

Након отприлике тридесет часова, када сливе дају максимални сок, сипајте у посебан контејнер и залијете половину плодова са шећерним сирупом. За један килограм шљиве, мјерено након раздвајања сокова, узимамо 250 милилитара воде и 300 грама шећера и загрејамо сируп до врућине.

Ми држимо шљиве у сирупу десет минута, а затим их пустимо да одлете и положимо их на плочицу за печење, покривајући га папиром за пергамент. Полако воће у неколико етапа један сат до жељеног степена мекости. Температура у пећници треба у почетку бити 85 степени, ау следећим циклусима - 75 степени. Сваки пут када дамо сливу да се потпуно охлади, проверите степен спремности и, ако је потребно, још мало успорите. Пећ треба да буде благо окренута.

По спремности, сушене сливе одређујемо у стерилним стакленим тегљама, затворимо поклопце и ставимо на хладно место за складиштење.