Саудијска арапска кухиња
Са становишта туризма, Саудијска Арабија је двосмислена земља, која истовремено привлачи своју боју и страх са строгим религијским обичајима. Исламске традиције утицале су не само на туристичку индустрију земље, већ и на развој локалних кулинарских традиција. Заједно са посебним природним и климатским условима, они су постали разлог за чињеницу да је кухиња Саудијске Арабије монотона и живописна.
У погледу туризма Саудијска Арабија - двосмислена земља, која истовремено привлачи своју боју и страх са строгим религиозним по мери . Исламске традиције утицале су не само на туристичку индустрију земље, већ и на развој локалних кулинарских традиција. Заједно са посебним природним и климатским условима, они су постали разлог за чињеницу да је кухиња Саудијске Арабије монотона и живописна.
Историја формирања и карактеристике кухиње Саудијске Арабије
Већ неколико хиљада година, кулинарска традиција овог краљевства остала је непромењена. У овом случају, кухиња Саудијске Арабије слична је кухињама других земаља на Блиском истоку. У сваком од њих постоје апсолутно идентична јела која се разликују само по имену. Ово је углавном последица присуства великог броја дијалеката на арапском језику и широке варијације локалних кулинарских традиција. На пример, таква позната многа јела као схаварма и кебаб у Саудијској Арабији називају се "схварма" и "тика". Мешање традиционалних састојака, локално становништво добија потпуно нова оригинална јела. Кухиња седентарних људи Саудијске Арабије и номадских народа на Арапском полуострву су такође веома слична једна другој. Разлике се могу видети само у пропорцијама и облику зачина. И те и друге кулинарске традиције утицале су перзијске, турске, индијске и чак афричке кухиње.
Традиционални састојци у Саудијској Арабији
Као што је случај са било којом другом земљом, у рецептима овог краљевства можете наћи месо, рибу, производе од поврћа, млечне производе и огромну количину зачина. Посматрајући исламске законе, локални људи не користе свињетину. Месо других животиња припрема се у строгој сагласности са халалом. Основа већине месних јела - јагњетина, пилетина и јагњетина. Током протеклих година земља заузима водећу позицију у свету у увозу јагњетине и овчије врсте.
Од биљних производа у националној кухињи Саудијске Арабије доминирају:
- пшеница;
- кромпир;
- пиринач;
- датуми;
- свеже воће.
Од млечних производа, Араби конзумирају млеко овчје, козе и камиле. Не разликује се само необичан укус, већ пуно корисних својстава. Стога је направљен од маслаца, сира и јогурта.
Било какво јело саудијске арапске кухиње је зачињено укусом зачина и зачина. На столовима локалног становништва и свих ресторана краљевства, увек је присутна Магребова паста Харисса, која се припрема на бази љута папричица, паста од белог лука, коријандера, кума и маслиновог уља. Бедуини су позајмљивали рецепт овог узрока од људи Сјеверне Африке.
Печење у кухињи Саудијске Арабије
Бесквасни хлеб у овој земљи познат је као "Хубови". Послужује се већини месних и рибјих јела. Међу осталим пекарским производима у народној кухињи Саудијске Арабије налазе се:
- Лафа. Танак равном хлебу попут лаваша, који се такође конзумира у другим земљама на Блиском истоку. Односи се на врсту хлеба листова печене у врућим пећницама. Најчешће, лафу се продаје у улицама, где је пуњено фино исецканим месом, фалафелом (печеним чичмама) и хуммусом (чичак пире).
- Хмер Традиционални пшенични хлеб печен на метални округли пећници или конвенционалном тигању. Основа је саморазливајуће сорте пшеничног брашна Ред Фифе.
- Маркук или Шрек. Велика, свежа и готово прозрачна тортиља, која се пече у конвексном или куполастом ковчегу.
Главна јела у саудијској кухињи
Пре главних јела од меса и рибе у краљевству, кинини и гурманске салате обично служе у краљевству. Састојци прве салате су датуми, црни хлеб, кардамом, путер и шафран, а други је направљен од тврдих колача, грубо сјецканог поврћа и зеленила. Овде су предјела популарна скуасх и кајмак, качкаваљ, маслине и јаја са мајонезом.
Многи туристи су заинтересовани за одговор на питање, која се јела препоручују за покушај у Саудијској Арабији. Без сумње, не треба напустити земљу без уживања у укусу таквих традиционалних јела са Саудијаца као:
- Ариза - мешавина меса и кувана грубо резана пшеница;
- Сарид - комади хљеба намочени у месу или поврћу;
- Мансаф - јагњетина у сосу сувог ферментисаног јогурта са бочним јелима од пиринча и булгур;
- Кабс - неколико врста пиринча и јела од меса;
- Кханиз - јагње са пиринчем и разним зачини;
- Манди - јагњетина кува у тандору, са пиринчем, боровим орашама, грожђем и зачини;
- Мадфун - замрзнуто јагњетино са пиринчем, грожђем и печеним орасима;
- Муртабак - танана палачинка пуњена јајима, млевеним месом, зеленим луком и другим надевима;
- Семек - шаран на грилу;
- Маклиуба - пилеће или јагњеће месо са пиринчем и прженим поврћем;
- Кусса Макхсхи - тиквице пуњене разним пуњењем;
- Схаксхука - јаја са сосом од парадајза, лука, лука, папричица и зачина.
Супе нису ни мање популарне код становника краљевства. Овде можете уживати у пирешаним супи са пасуљем, орасима и зеленим грашком, као и домаће резанце, краставци и чак борсцх.
Десерти и пића у кухињи Саудијске Арабије
Било који оброк у земљи завршава се питањем кафе или чаја. Посљедњи се овдје служи не само током празничних празника, већ и током службених састанака. Кафа у Саудијској Арабији је обично јака, великодушно укусена кардамомом. Послужује се у кафани Даллах и улијева у мале чаше. Служење овог пића у Краљевству је знак великодушности и гостопримства у кући.
У складу са традицијом националне кухиње Саудијске Арабије, заједно с кафом и чајем, стављају посуду са слаткишима на столу. Међу њима су качкови прстенови од сесаме, кашика са танким тестениним крпом с сиром и шећерним сирупом, сладак басбос кекс са кокосом и једноставним сирупом, као и кремасти мухалабија пудинг направљен од пиринчног брашна и кукуруза.
Поред пецива и слаткиша, свеже и конзервисано воће, мушице, желе, ораси са медом и сладолед се служе током јела.
Док је у Саудијској Арабији, треба запамтити да је употреба алкохолних пића строго забрањена.
