Збирка бреза сапуна
Чим се топљење снијега, безе се пробудило раније од других стабала, које под утицајем притиска корена почињу да праве сапу дуж њиховог пртљага. Бирцх сап се сматра изворним изворима витамина и елемената у траговима, као и протеина, киселина, полисахарида, ароматичних и танина. Побољшава варење и нормализује цревна микрофлора , има способност распуштања бубрежни камен и јетра. Такође, берзански сок је користан као профилактички утрјевајући агенс.
Када је вријеме да се прикупи бирцх сап?
По правилу, сапни ток почиње средином марта, са првим одмрзавањем, и траје до паузе пупка. Почетак сакупљања бреза зависи од временских услова. Сок може почети да тече чак и током мартовског одмора, али ако удари мраз, привремено престане да буде пуштен.
Да би се утврдио почетак сокова, довољно је направити кретен са танким шљунком на дрвету бреза, а ако излазе капљице сокова, може се сакупљати до друге половине априла, када лишће почињу да цветају.
Сок од бирхе се интензивно пуштају током дана, а ноћу дрво "заспи". Најбоље време за сок од сокова је од 10 до 18 сати. Број рупа (од једне до четири) мора се вршити у зависности од пречника стабла.
Сакупљање сокова требало би да почне са најтоплијим местима и постепено се креће дубоко у шупљину, где се шума касни.
Која је технологија сакупљања бреза?
Да бисте добили сок, изаберите дрво са добро развијеном круном пречника од најмање 20 цм и инцијањем, сјећи или бушити коре. Слот или рупа је боље учинити на висини од 40-50 цм од тла на јужној страни, гдје је поток сапника активнији.
Померањем ножа са дна према горе, направимо рупу од 2-3 цм дубоко у кореју, али ако је бора превише густа, онда идите дубље. 
Убаците у алуминијумски жљеб и полукружни уређај за сакупљање брезовог сокова, кроз који ће се одвести у контејнер. На дрвету можете такође да исечете мале гранчице и причврстите вреће од берзоног сокова до прекривене локације.
Не покушавајте да испуштате сав сок са једног стабла, ако потпуно крварите дрво, може се осушити. Боље је да узмете од пет стабала литар сокова дневно од пет литара од једног, и пропустите је до смрти.
На крају колекције сокова морате водити рачуна о самом дрвету. Уређај за сакупљање бреза је уклоњен, а рупа направљена у коре је чврсто затворена воском или маховином.