Циабатта - рецепт
Италијански хлеб циабатта дуго је освојио признање и љубав милионима гурманима широм свијета. И данас, свака самозастопна домаћица покушава, или жели да покуша, да је пије сама. Ако сте један од њих, нудимо Вам неке од најуспешнијих рецепата циабатта хлеба.
Рецепт Циабатта у пећници
Састојци:
- пшенично брашно - 650 г;
- свежи квасац - 30 г;
- вода - 300 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- соли - 1,5 тсп.
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
Имајте на уму да се тесто за циабатта треба припремити искључиво од брашна највишег степена. Да би то учинили, разблажите квасац у 50 мл млаке воде, додајте шећер и ставите кашику на топло место 1 сат.
Затим узмите 250 мл млаке воде, комбинирајте се са сољу, брашном и гумом и гнетите тесто. Требало би да изађе мекано и не држи се рукама. Пажљиво додајте маслиново уље у тесто. Ставите у посуду, покријте ручником и пошаљите на топлину 1,5-2 сата. За то време, тест би требало да буде двоструко већи.
После времена, ставите га на сто, исечите га на пола и формирајте кафу од око 30 цм од сваког дела. Посуђите посуду за печење брашном, ставите хлеб на њега и потресите га брашном. Затим покријте хлеб с ручником, ставите на топло место сат времена, требало би да се повећа, а затим пошаљете у пећницу, загрејану на 220 степени. Печите циабатта док не постане златна, а поново покријте завршени хлеб и пустите да стоји пола сата.
Рецепт за италијански Циабатта Хлеб
Ако желите да кувате циабатта не према класичном рецепту наведеном у горњем тексту, можете мало променити. Овај рецепт за италијанску циабату је интересантан јер се у тесто додаје суво млеко како би се хлеб учинио бољим.
Састојци:
- пшенично брашно највишег степена - 300 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- млеко у праху - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- суви квасац - 1 кесица.
Припрема
Комбинујте у сољу чаја, брашном, сувом квасцу и сувом млеку. Пустите маслиново уље и 200 мл топле воде. Месите тесто, периодично посипајте брашном, тако да се не држи. Покривајте тесто ручником и ставите на топло место 1 сат. За то време би требало повећати запремину два пута.
Затим ставите тесто на плочицу за посуђивање посуђеном брашном, формирајте крпицу, покријте га ручником и оставите да се загрева још 45 минута. Она такође мора да устане. После тога ставите циабатта у пећницу, загрејте на 200 степени и пеците око 20-25 минута, све до златне боје. Пре сервирања пустите да се хљеб мало охлади.
Циабатта са маслинама и сулугуни
Они који желе да свој италијански хлеб привуку више, рећи ћемо вам како кувати циабатта сулугунима и маслинама.
Састојци:
- пшенично брашно - 1,3 кг;
- маслине без јама - 1 пот;
- Сулугуни - 100 г;
- тамно пиво - 200 мл;
- вода 750 мл;
- суви квасац - 1 пакет;
- сол и шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Почните са припремом десни. Да бисте то урадили, помешајте пиво, воду, шећер, квасац и 600 г брашна. Покривајте мешане састојке с филмом за везивање и оставите преко ноћи. Ујутру додајте со и брашно у пунило и гнетите тесто: треба да буде мекан. Покривајте тесто ручником и пустите да стоји на топлом месту у трајању од 1 сата.
Посипајте површину за рад брашном, ставите тесто на њега и поделите је на два дела. Обликујте од њих две подолговате крушке хлеба и оставите их 1.5 сата да дођу. У то време резите маслине на танке резине, а сулугуни решетке на грубим грудима или само срушити на комаде.
После тога, мало притисните тесто, у средини сипајте пуњење и савијте торту на пола. Ставите хлеб на флоуред лист за печење и ставите у пећницу. Исперите циабатта на 230 степени за 40-45 минута.
Буди инспирисан италијанском циабатом, не заборавите да пробате рецепте бели лук и пчеле .