Ботвина - рецепт
Ботвина, рецепт који ће бити представљен у наставку, представља освежавајућу руску кухињу, која ће се савршено одгајати као лагани летњи ручак или вечера. Ово јело даје снагу свима који су уморни од летње топлоте и желе да пробају рецепте хладних супа поред познатог окросхки на кефир , или квасс .
Ботвина супа
Састојци:
- кисела купусова супа - 1,5 л;
- кувана риба (лосос, лосос, пастрмка) - 500 г;
- репа репа - 100 г;
- коприва - 100 г;
- киселина - 100 г;
- спанаћ - 100 г;
- краставац - 2 комада;
- црни лук - 1 гомилица;
- копер - 1 гомилица;
- соли - 5 г;
- лед - 200 г.
Припрема
За припрему ботвигније прво треба да припремимо зеленило, за то треба ставити све листове листја, коприве, шпиначу и кислицу у тепихе, сипати их хладном водом и загријати на малу топлоту. Кувана биљка треба да буде ухваћена из воде, млевена у грубо и остави да се охлади.
Док се зелени суши, можете се бавити краставцима. Треба их одлепити, исецкати на мале квадрате, помешати заједно са со и фино исецканим копером.
Поред пирећег зеленила треба додати супу која, ако се жели, може се заменити бијелим квасом. Након течности, потребно је да излијете масу краставца и темељито исмешате све састојке.
Пре сервирања, лед је додан на сваку плочу, која је напуњена ботвинијом. Кувана риба се послужује у засебној посуди.
Ако вам на располагању нема апсолутно слободног времена, следећи рецепт ће вам помоћи да одговорите на питање, како кувати ботвину за 30 минута.
Састојци:
- квас - 1 л;
- лијев лист - 1 комад;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 5 г;
- хрен - 1 тбсп. кашика;
- копер - 50 г;
- печенице - 250 г;
- киселина - 250 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
- редкев - 2 комада;
- краставац - 2 комада;
- лосос, филе - 500 г.
Припрема
Прво, морате одлепити шаргарепу и лук, и сјећи их на мале коцке, а затим сипати у посуди 2 минута. Филет лососа треба сећи на велике комаде и оставити на страну.
У посуду са водом, потребно је послати шаргарепу с црним луком и кухати на врелу, а затим додати рибље филете на тањир. Заједно са рибом потребно је додати бибер, лист лука, со и помешати састојке. Након 7 минута, требате 
извадите рибу из лонца и исперите јуху.
Следећи корак у припреми ботвиније је сјечење кислице и цријева - сјећи зеленицу танком сламом. Затим у сесију посуђујте рибљу чорбу, додајте нарезану зелену боју и кувајте је 2 минута након кључања. После тога, зеленило треба филтрирати и брусити блендером или сито.
Затим, потребно је исецати финим краставцима, зеленим луком и редквицама, додати рак и шећер у поврће и темељно мијешати све.
Сада можете почети хранити ботвигни. Прво, на плочу се ставља лед, а затим и масла краставца, која је покривена пирејним зеленилом и сипа квасом. Кувана риба се сервира на посебној плочи.